秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，近几年越来越受人们的欢迎，不管是养生人群，还是减肥人士，都喜欢吃它。其中富含蛋白质、维生素，以及钙铁钾锌硒等微量元素，是一种老少皆宜的健康食物。
秋葵的做法，说实话有点单一，凉拌和炒制是最常见的2种。炒秋葵是我们家很喜欢的，来一道鲜美的秋葵炒鸡蛋，小孩子也喜欢吃。不管哪一种做法，焯水是必不可少的，但是焯水的做法，却有一大批人都做错了。
秋葵，大家习惯切好之后再来焯水，还是焯过水之后再拿来切？虽说听起来没啥区别，但是不管是在口感上，还是在营养价值上，这2种方法做出来的秋葵，相差还是很大的。今天来教你正确的做法，以后别再用错了。
食材：秋葵、鸡蛋、盐、鸡精、食用油
1、首先我们来处理一下秋葵，把秋葵放在水里搓洗一下，将其洗净备用。接下来我们把鸡蛋打到碗里，加上一点点盐，将其搅散备用。
2、接下来我们准备来给秋葵焯水，锅里倒上适量的清水，等水烧开之后，往里面加上一勺盐，放盐可以让秋葵保持翠绿的颜色。接着再把秋葵放进去，焯烫一会儿，然后捞出来，放入水中放凉。
3、放凉之后的秋葵，我们再将其切成小块，这样既可以保证口感，也不至于营养流失。
4、锅内倒油烧热，加入鸡蛋开始炒，炒到金黄成形之后，就可以先将其盛出来，装盘备用。
5、下面重新起锅烧油，把秋葵放进去，不停翻炒。炒到断生之后，放上适量的盐，继续翻炒一会儿，最后我们把鸡蛋重新倒进去，加上少许鸡精，翻炒均匀就可以关火，盛出来开吃啦。
秋葵中的粘液，这是营养最为丰富的东西，因此大家在烹饪的过程中，一定要避免粘液的流失。秋葵炒鸡蛋，营养高口感好，让人爱不释手。端上餐桌色香味俱全，全家人都喜欢吃。
烹饪技巧：
1、秋葵焯水，一定要先焯水，然后再来切。这样秋葵中的粘液不会流失，因此营养和口感都不会受到影响。
2、做这道菜的时候，不要太多的调料，盐和鸡精就够了，如果追求鲜美的口感，连鸡精都可以不放。
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