昨天出门买菜，好像我们这边的菜市场还在过春节一般，好多熟悉的摊位都还没有开始营业，因为天气预报说武汉这两天有雪，所以打算都多买点蔬菜，免得下雪出门，遭罪；
因为开门营业的摊位不多，买了一些包菜、土豆、大白菜、豆腐千张等家常菜之外，又买了一些里脊肉和五花肉，走出菜市场准备回家的时候，看到一农村大妈提着几个老式的竹篮，蹲在菜市场门口的一块空地上，鸡蛋个头比较少，农村大妈用方言叫卖着，大致是说她卖的保证是农家土鸡蛋、还有自家鸭和大鹅下的蛋，明显能够看出，鸭蛋、鹅蛋的数量非常少，但是鹅蛋的大块头还是非常醒目的；
我媳妇问我，看到过鹅蛋没有、吃过没有？
我有点不屑地说道：虽然没有吃过，但菜市场我还是经常来的，鹅蛋还是经常在菜市场的摊位上看到过的；
我媳妇也被农村大妈的叫卖声吸引，也走过去蹲在那里开始挑选，大妈售卖的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的价格不便宜，也不知道是什么原因，买的人还特别多，蹲在那挑选的家庭主妇们都是自来熟，就这一会的功夫，他们一边挑选鸡蛋、一边在那讨论鸡蛋的美食教程，讨论的话题还有点意思，好像在相互介绍美味早餐的一些神仙做饭，好像提到了西红柿、牛奶、白砂糖、豆腐、啤酒、面粉等食材；
买完鸡蛋，回家的路上，我媳妇说用鸡蛋搭配内奶，当做早餐，营养高不说，还非常的便捷。我多嘴询问，买鸡蛋你准备回家做什么？
她说：不光买了鸡蛋，还有鸭蛋和鹅蛋，怎么做得好吃这个她不管，留给我这个美食博主来考虑，而且还给我出了一道问答题：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪种最有营养？鸭蛋鹅蛋为什么没有鸡蛋受欢迎？
今天我们就来分析分析！
曾经写过一篇问答，大致上就是给网友介绍，其实鸡蛋同海参的营养价值大同小异，甚至鸡蛋还比海参更有营养，在那篇问答中，我们就介绍过最有营养到底指的是什么？
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪种最有营养？这里的营养大致上是指：蛋白质、微量元素、矿物质等营养成分的占比；
查阅相关资料，在《中国食物成分表》上看到一组这样的数据，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的蛋白质含量都差不多，大约都在（12-13克/100克）的样子，从蛋白质含量来说，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋基本上是一样的；
再来说说维生素，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的维生素大约都是维生素A、B1、B2、E等，而且也没有太大的差别；
在矿物质方面，鸭蛋的钙含量会高一些、鹅蛋的铁含量会高一些，总体上来说，不考虑吃法、不考虑怎么做好吃，从营养方面来进行分析，鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋基本上是没有区别的，毕竟最后还是人为因素在起作用，比如：有的家庭主妇，厨艺好，几分钟就能将鸡蛋、牛奶、西红柿等食材、按照美食教程，制作出神仙吃法。而另外一部分家庭，只能按照传统的做法，鸡蛋用来炒西红柿、搭配牛奶当做早餐，鸭蛋只能盐腌，出油之后，口感不咸、流油就算是他们家庭的神仙吃法；
所以，这个还是人为因素占比比较大，但不得不说，鸡蛋的营养成分还是我们最喜欢的，原因也比较简单，鸡蛋中的蛋白质高且易吸收，而且同我们人体所需要的氨基酸更为接近，加上鸡蛋更容易买到、口感好，所以鸡蛋才更受大家的欢迎；
其实鸭蛋也不是大家不喜欢，每年的端午前后，大量的咸鸭蛋上市，特别是那种出油、不咸，盐腌的鸭蛋，特别受欢迎，怎么做好吃，可能大家有直接去菜市购买的，有的直接在家盐腌，在那几个月里，鸭蛋的需求量还是非常大的；
但是，鸭蛋的吃法也比较单一，只有这一种比较受大家的喜爱，其他的吃法几乎就没有，至少不被大众接受，因为珠玉在前，鸡蛋那么美味，还有各种神仙吃法和美食教程，完全没有必要吃鸭蛋；
鹅蛋，全网我估计应该没有多少人知道吃法和做什么？虽然鹅蛋个头大，营养高，准确来说，鹅蛋的营养物质也不比鸡蛋和鸭蛋差，但是鹅蛋的产量不高，主要原因是这样的，母鸡3-4个月就可以下蛋，鹅需要养殖6-10个月的样子才会下蛋，而且下蛋也没有鸡蛋产量大，最重要的是鹅吃的多，经济成本不划算，将鹅养到可以下蛋的时候，等着鹅蛋挣钱，还不如直接卖掉鹅，来的划算；
另外鹅蛋的口感也不是特别好，营养成分只是数据层面的，口感确实不能同鸡蛋相比，腥味重不说，还不好吃，加上没有人研究出更加美味的美食教程，大家都不喜欢吃，鹅蛋自然买的人就少；
菜市场销售的鸡蛋，说实话价格是真心不贵，但鹅蛋产量少，物以稀为贵，鹅蛋就是按个销售，好几元钱一个，价格高的同时还不好吃，这样一来，吃的人就更少了；
我老在超市买鸡蛋，喜欢购买个头大的白皮鸡蛋，我妈喜欢在菜市场找她所谓的熟人购买蛋黄颜色更深、蛋壳是红皮的那种鸡蛋，她老爱说，她购买的鸡蛋更加好吃，实际上，无论是哪种鸡蛋，其营养成分都是大同小异的，没有明显的区别，但新鲜这件事情还是非常重要的，鸡蛋就是要购买新鲜的；
蛋黄的颜色越红并不说明问题，也不代表鸡蛋就更好，大部分原因是受饲料的影响，吃黄玉米的鸡，下的蛋蛋黄颜色更红，而吃大米或者是小麦的鸡，蛋黄的颜色就会浅一些，所以蛋黄的颜色同饲料有关，与营养没有关联；
另外说说鸡蛋的蛋壳，土鸡蛋都是红皮、洋鸡蛋就是白皮，这个还是同鸡的基因有关系，有一部分鸡的血液当中的血红蛋白代谢产物可以产生这种物质，下的鸡蛋蛋壳便是红色，同营养也是没有关系的；
写到最后，还想啰嗦几句，鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值最高，对身体健康更有好处？只讨论营养，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的营养成分大同小异，没有区别，但从口味来说，还是鸡蛋更加美味，鸡蛋的美食教程也多，母鸡养殖获利也更加容易；
鸭蛋的吃法比较单一，出来盐腌，就没有了，好像从来就没有看到过讨论鸭蛋怎么做好吃的图文，虽然鹅蛋营养高，但鹅蛋价格高、产量低、口感差，这三点足以让大多数人群忽略鹅蛋的存在；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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