冷萃咖啡的十分钟制作方法(3种冷萃咖啡做法)(1)

冷萃咖啡,就是低温萃取出来的咖啡,从制作方法上分,主要包括两种:冰滴、冷泡。还有一种叫奶萃,做法与冷泡一样,口感类似于冰拿铁,不过更加浓稠,奶香醇厚。


推荐系数: 4颗星

冰滴,顾名思义,就是用逐渐融化的冰产生的低温水,一滴一滴,滴落在咖啡粉上,达到缓慢萃取的目的。

冷萃咖啡的十分钟制作方法(3种冷萃咖啡做法)(2)

做冰滴咖啡,需要用到专业的冰滴设备,结构一般分为上壶滤杯下壶,上壶放冰水混合物,滤杯里放咖啡粉,下壶放萃取好的咖啡液。

看起来复杂,其实做起来也简单,按1:10的比例把冰水混合物放在上壶里(20克咖啡粉 200克的冰水混合物),滤杯里放入和手冲咖啡粗细一样的咖啡粉;打开上壶的出水阀门,调整好滴速以10秒2-4滴来进行,经过4-6个小时的萃取以后,把下壶里萃取好的咖啡液放入冰箱冰镇发酵,4-8小时后就可以喝了!

冷萃咖啡的十分钟制作方法(3种冷萃咖啡做法)(3)

有人可能会问:萃取好的咖啡,为什么还要放入冰箱里?可以直接喝吗?答案是:当然可以直接喝,但因为是经过了几个小时才萃取好的,这时的咖啡液已经不是冰的了,这时候,放入冰箱里再冰镇发酵一下,口感更好哦。


推荐系数:5颗星

冷泡,也叫冷萃。从字面上也能看出它的做法,就是用低温水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。

冷泡相对冰滴就更简单了,把咖啡粉、冰水(或常温水)以1:10~12的比例混合,然后放入冰箱里萃取12~24个小时。

冷萃咖啡的十分钟制作方法(3种冷萃咖啡做法)(4)

专门制作冷泡咖啡的器具也有很多,但结构也都大同小异:一个放水的容器,一个可以浸入水中放咖啡粉的滤网。

冷萃咖啡的十分钟制作方法(3种冷萃咖啡做法)(5)

▲用保鲜膜封口的分享壶制作冷泡咖啡

萃取好以后使用滤纸滤杯过滤掉咖啡渣,同样放置冰箱发酵4-8个小时以后就可以慢慢享受啦。


推荐系数: 5颗星

奶萃,是冷泡咖啡的一种。小编点名推荐!因为小编超爱冰拿铁,好喝的冰拿铁香醇,顺口,甜感十足。奶香和咖啡香混合在一起,让人停不下来。

为何点名?因为它比冰拿铁还要醇厚,而且你可以挑选你喜欢的咖啡豆来进行萃取。

做法也是非常简单,只要将冷泡的冰水换成冰牛奶就可以了。

不同的是在你萃好以后,不放入冰箱发酵,就可以得到比较淡的口感,如果喜欢非常浓郁的,可以发酵4个小时以后再饮用。

做冷泡咖啡是最简单的方法,其实有个水壶,有咖啡粉,有常温水就行。把咖啡粉和常温水都放入水壶中,搅拌一下,用盖子或保鲜膜封口,放入冰箱里低温萃取就可以了!需要注意的是,封口一定要紧,防止咖啡的芳香性物质挥发,或与冰箱里其它食物串味。

友情提示:如果你有材料可以将咖啡粉放置在滤袋中,做成冷萃包。这样就不需要再二次过滤咖啡渣了,将滤袋丢掉,就可以很方便的喝冷萃跟奶萃啦。

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