配料：猪肉大肠500克，酸菜200克，生姜8克，青椒2粒，小米辣椒2粒，腌椒3粒，蒜2粒，盐适量，酱油1匙，蚝油1匙，老酱油少许，高汤少许，白胡椒少许，鸡精少许，油少许。
[做法]
1。首先，为了清洁大肠，大肠里有很多脂肪，所以先把里面翻出来，然后撕掉多余的脂肪，冲洗并挤出水，然后回到前面，加入两勺盐和两勺酒洗两分钟，冲洗并挤出水，加入两勺红薯沙司。拱和2克食用碱，继续洗两分钟，冲洗，然后排水。然后将大肠切成小段备用。添加碱可以使大肠口感更脆，这也是添加更多的步骤。
2。然后把泡菜切成丁。我喜欢用茎和胡萝卜浸泡的泡菜。腌菜切成丁后，用干锅炒，用少许湿气晾干。这样泡菜会变得又脆又爽口。把泡菜放在碗里，放在一边。
3。开始准备配料。姜洗净去皮，切成姜粉。青椒、红椒、腌椒洗净，切成小块。大蒜去根后洗净切片。把蒜白和大蒜叶分开放。
4。往锅里放适量的水，把火烧开，然后下到切开的大肠。烫伤10秒钟后，取出，通过冷水，排水备用。
5。锅内倒入少许油，油温60%热时加入姜蒜，爆香后加入青椒、红椒、腌椒，快速均匀地炒。
6。把泡菜炒匀。
7。将大肠倒入锅中，加入少许盐，一匙生抽提物，一匙蚝油，少许老抽提物，少许白胡椒和一点高酒精，搅拌均匀，高酒精起到除香除臭的作用。
8。最后，加入蒜叶，洒上鸡精，炒匀，然后出锅。
9。看起来有吸引力吗?
提示：
1。没有高度白酒可以用料酒代替。
2。大肠不容易煎得太久，否则会影响味道。
这样一道简单易学、酸辣脆爽、超级下饭的酸菜炒大肠的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款大肠的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的!
,
