你家炒菜用什么油?专家说，用来用去还是它好食用油在生活中必不可少，一桌的美味佳肴离开食用油，那将不堪入手，但须提醒大家的是，大家应该科学拥有，这样才能够达到健康与美味两不误，那么哪种油更好呢?，今天小编就来聊一聊关于炒菜用什么油最好家用?接下来我们就一起去研究一下吧!
炒菜用什么油最好家用
你家炒菜用什么油?专家说，用来用去还是它好。食用油在生活中必不可少，一桌的美味佳肴离开食用油，那将不堪入手，但须提醒大家的是，大家应该科学拥有，这样才能够达到健康与美味两不误，那么哪种油更好呢?
▼ 亚麻籽油最好凉拌，富含n-3脂肪酸。
亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。其中的必需脂肪酸——亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油里的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称「陆地鱼油」。
亚麻酸是一种n-3脂肪酸，具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。相类似的还有橄榄油等低温冷榨油，也都不适合高温烹饪，最好用来凉拌。
花生油可以炒菜，富含n-6脂肪酸。
整体来说，花生油中各类脂肪酸比较平衡、风味好、耐热性也不错，其中还富含维生素E，能减轻不饱和脂肪酸的氧化，稳定性较好可以用来炒菜。
但花生油中n-6脂肪酸含量相对较高，达37%，却基本不含n-3脂肪酸;并且特别容易被黄曲霉毒素污染，不建议买小作坊产品，以免黄曲霉含量超标。
健康Tips：花生油可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸;如果能搭配n-3脂肪酸丰富的核桃油、杏仁油、紫苏籽油等一同食用，会更有利健康。
大豆油适合炖煮，富含亚油酸
大豆油是由黄豆压榨加工而来的，以亚油酸占绝对优势，含有少量有益心血管健康的α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。
另外，大豆油中维生素E较为丰富，具抗氧化作用，其淡黄的色泽来自于大豆中少量的胡萝卜素。由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸更是尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等。玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。
菜籽油要选双低，多酚含量高。
菜籽油是南方人常吃的一种植物油。它营养丰富，脂肪酸的组成比例最接近人体需求，含有对身体有益的甾醇，富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。菜籽油里能清除自由基、降低胆固醇的多酚含量也很高。
但有研究指出，菜籽油中的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。除了要注意选择芥酸和硫甙含量低的「双低」优质产品外，还建议尽量买小瓶装的菜籽油。开瓶后要尽快食用，以免多不饱和脂肪酸被氧化破坏，产生对人体不利的物质。
你家炒菜用什么油?专家说，用来用去还是它好。上述是对常见食用油，希望大家能够正确的了解，并且结合自身的实际情况选择适合自己的菜籽油，也只有这样才能够是对自己的健康负责，最后祝愿大家能够吃出美味，吃出健康。
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