猪肉作为作为餐桌上最常见的肉类食材，在我国的大部分地区皆有饲养。但是在今天的市场上，猪肉的价格普遍都在上升。猪瘟疫的发生，导致现在越来越难买到猪肉了，但这仍然也抵挡不了消费者对于猪肉的喜爱。因为家猪就是个宝贝，它的全身上下基本上都可以进行食用，除了猪肉可以用作烹饪成美食，甚至是内脏器官也能够被人类所食用。多吃猪肉，对我们身体有着很大的益处，不但可以改善贫血、补肾滋阴，还能为人的生理活动提供重要的能量，促进人体的发育。
而说到猪肝，相信很多人都喜欢吃，因为其营养丰富，口感鲜嫩软糯，且制作方法多样，不管是用作炖汤，还是爆炒，都十分美味。但是它身为猪的排毒器官，表面含有较多的脏东西，在我们清洗猪肝时，需要十分注意，不然会导致做出来的猪肝腥味较重，一点也不嫩口。今天我就为大家带来一个清洗猪肝的小妙招，保证能把猪肝清洗的干干净净，又不会带有血腥味。现在就跟随我一起来看看吧！
首先，把整块猪肝切成几块合适的大小，再将切分好的猪肝切成薄片状（尽可能的切薄哦，因为猪肝切的太厚会不容易清洗，且影响其口感）。准备一个干净的碗，将切好的猪肝放入碗中，倒入清水，用手轻轻的对其进行揉搓，洗换水几遍，直到再次清洗猪肝的水变清为止。接下来再往碗中加入凉水浸泡二十分钟左右，浸泡时间到了之后用手轻轻的抓洗，再一次把猪肝冲洗至水清。然后再换上一碗凉水，往里加入一点食盐浸泡半小时，在浸泡过程中同样抓洗几次，将里面的血水充分的洗干净。待到时间到后，再换水冲洗干净，用漏勺捞出沥干水分就可以了。学会了清洗猪肝，接下来我就为大家再带来一个爆炒猪肝的做法。
【爆炒猪肝】
【制作食材】猪肝、小葱、生姜、大蒜、小米辣、青椒、西芹
【方法及步骤】
1、准备好的猪肝将其清洗干净切成片状，生姜、大蒜洗净切成小片状，小葱及西芹切成段状，小米辣则切成圆圈状，青椒切块装入碗中备用。
2、起锅烧油，等到油温升高后，将姜葱蒜和小米辣一起倒入锅中，煸炒出香味后，将猪肝下到锅中，用铲子快速的进行滑炒，防止猪肝粘锅。翻炒几分钟后，往锅中撒入适量的盐、糖，再倒入适量的料酒、耗油、酱油进行提味，继续翻炒。最后倒入准备好的青椒和西芹段，炒至青椒断生后，就可以装盘出锅进行食用了，一道美味又鲜嫩的爆炒猪肝就做好了，喜欢的朋友可以亲自试一试哦！
【小贴士】
1、猪肝一定要清洗干净，不然会导致做出来的猪肝口感比较粗糙，一点也不鲜嫩。
2、在对猪肝进行翻炒时，一定要快速的进行滑炒，否则猪肝可能会粘锅。
3、做好的猪肝，一定要趁热食用。
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