活力单位---在最适条件下，单位时间内被酶作用的底物的减少量
和产物生成量来表示
例如：每小时催化1克底物
每小时催化1ml某浓度溶液
每分钟催化1ug底物。
（1）（IU）——在标准条件下（25 ℃ ，最适pH和最适底物浓度）一分钟内催化1微摩尔（mol）底物转化的酶量。
（2）Kat——在标准条件下（25 ℃ ，最适pH和最适底物浓度）每秒内催化1摩尔（mol）底物转化的酶量。
比活力
酶产品质量评价中常使用比活力
单位质量酶产品中酶活力称比活力。
u/mg酶蛋白 u/ml酶蛋白。
酶活力测定实例
首先 确定反应条件 20℃、pH=7，底物浓度 6g/l（过量），加入2mg固体脂肪酶
第二 确定活力单位 如每小时催化1克底物 1u= 1g/h
第三 测算反应初速度 作产物甘油随时间增加的曲线，量出反应初速度值 ，换算为脂肪的消耗速度 如 8g/h
第四 换算活力 8g/h / 1g/h=8u
第五 计算比活 8u/2mg酶蛋白=4u/mg酶蛋白。
纯化倍数 = 提纯后的比活力/ 提纯前的比活力
8u/mg酶蛋白 / 4u/mg酶蛋白= 2
回收率 = 提纯后的总活力/ 提纯前的总活力
40u / 50u x 100% = 80%。
