这道菜的传说是这样的，又跟长途车司机有关。烧鸡公最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机出了一趟长途车，中途很饿，好不容易看见有一家食馆，上前一问老板快打烊，司机们说尽好话让老板再给想办法弄些吃的，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到味道很好，这道菜渐渐流传开来。
食材：
土公鸡一只约2500g左右、
调料
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒
做法：
1、葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用
3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多，至少要能没过鸡块)。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒(火一定不能太大，一定要不断翻炒);
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒，10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的烧鸡公酱，用力翻炒;5、15分钟后，关火起锅
