主料:鲈鱼350克辅料:木耳(水发)50克、冬瓜200克、油菜50克，今天小编就来聊一聊关于木耳鲈鱼汤?接下来我们就一起去研究一下吧!
木耳鲈鱼汤
主料:鲈鱼350克。
辅料:木耳(水发)50克、冬瓜200克、油菜50克。
调料:猪油(炼制)100克、大葱10克、姜10克、白砂糖15克、盐8克、味精5克、胡椒粉3克、料酒50克。
鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐。
冬瓜切片。
油菜切3.3厘米长的段。
汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄。
烹入料酒,盖上锅盖略焖。
然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸。
待汤浓色白,再用小火煨10分钟。
待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸。
放入味精,起锅盛入汤盆内即成。
