北京新冠疫情暗流汹涌，前两天有盆友提示赶紧囤积点蔬菜、蛋蛋、干粮之类的，我当时还十分不以为然。没想到第二天，据说蔬菜就供不应求了，紧张气氛开始蔓延……
慌乱中，采纳了网上一些热心盆友们的建议：多买肉类、禽蛋、杂粮等这种可以保存的高蛋白、高碳水的食物，以备不时之需，像蔬菜等容易变质的食材不要买得太多……，等我兴冲冲来到超市，才发现，真的想多了。
虽然遇到这种突发情况，但绝对不能空手而归，于是我就买了老抽、酱油、食盐、胡椒粉、辣椒粉、香油。如果明天赶上运气好，准备再囤一些大葱、洋葱。
因为，我忽然想起来，已经好久没吃酱油拌米饭了，上一次吃的时候还正值青春期。昔我往矣，杨柳依依，今我来思，口水湿衣……今天就分享给盆友们，非常美味经典的秘制酱油拌米饭～
第一步，准备食材
主食：大米配菜：大葱或者洋葱或者省略佐料：老抽或者酱油、胡椒粉、细辣椒粉、香油，味精或者白砂糖、食盐，食用油。
第二步，处理食材
大米反复淘洗干净，直到淘米水清澈见底为止，放入电饭煲中，放入一点食用油，水要适量少一点，米饭不能焖得太软。米饭焖好后，开盖自然冷却，将米饭放凉备用。如果家里还有大葱或者葱头，选其中一种洗干净，切点葱花或者洋葱粒备用。
第三步，拌米饭
取1～2人份米饭放入料理盆中，淋入几滴香油、1～2勺老抽或者酱油、适量胡椒粉、辣椒粉、食盐，一点点白砂糖或者味精。随后用大饭勺子把米饭碾开，充分搅拌均匀，使其粒粒分明，再加入葱花或者洋葱粒，一边搅拌一边就可以开吃啦～
制作要点：
1、大米一定要淘洗干净，这是确保米粒不粘黏，粒粒分明的关键。焖饭的水要合适，不能太软，放一点食用油，拌的时候米粒更容易散开。
2、米饭一定要彻底凉透了再拌，这样效果最好，但米饭不建议放冰箱里，要自然冷却。考虑到卫生问题，超过24小时的剩饭也不适用这种吃法。
3、拌饭里面的青菜，当然最好是用小香葱，味道好还美观，但估计是不易买到，如果连大葱和洋葱也没有，就干脆省了，味道也不差。
4、拌饭推荐用老抽，老抽酱香味浓，上色效果好，最重要的是比酱油要节省，老抽配一点盐是不错的选择。
5、因为焖饭时放了一点油，香油不用放太多，几滴即可，放多了反而香气发沉，吃起来也油腻，最重要的是要节约。
这款经典的酱油拌米饭，除了焖饭以外全程不用开火，不仅低碳环保、方便快捷，而且味道鲜美、低脂健康。非常适宜长期居家隔离享用，盆友们快操练一下吧～
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