正宗凉拌蕨菜做法（在家做凉拌蕨菜）

蕨菜，润肠通便，清理肠胃的功效极佳，是低调却又实至名归的养生好食材。

200克蕨菜段，蒜末、青红椒丝、葱花各少许

2克盐，10克白糖，味精、辣椒油、陈醋、芝麻油、食用油各适量

• 1 将洗净的蕨菜切好。

• 2 锅中注入清水烧开，加入盐、味精和食用油煮沸。

• 3 倒入洗好的蕨菜拌匀，煮约2分钟至熟。

• 4 捞出蕨菜盛入碗内。

• 5 往盛有蕨菜的碗中加入盐、味精、白糖。

• 6 再加入蒜末、青红椒。

• 7 倒入辣椒油。

• 8 再倒入陈醋。

• 9 搅拌均匀。

• 10 撒入葱花拌匀。

• 11 再加入少许芝麻油拌匀

• 12 盛入盘内即成。

蕨菜富含多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，营养价值相当高。它具有减肥祛脂、健体美容、延缓衰老、消暑、增加食欲等功效，是中老年人养生保健的佳品，更是女性朋友减肥养颜的理想食物。

焯煮蕨菜时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使蕨菜失去清脆的口感。

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