泥里一条龙,满肚小窟窿。

它的维生素C含量是苹果的11倍,

有丰富的膳食纤维、优质蛋白质,

润肺养肺、止渴生津,

还具有增强免疫力、

抗氧化、排毒素的作用。

冬季大量上市,

现在正是吃它的最佳时机。

打一种蔬菜。

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(1)

这种蔬菜,

就是有“水中灵根”美誉的莲藕

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(2)

挖藕不仅需要体力,还需要技巧与耐心

CCTV-17 《中国三农报道》最近就报道了莲藕的丰收。山西运城临猗县有万亩莲藕基地,这些天,藕农们身穿连体防水服在池塘里采藕。经销商崔占勇从这里开始产藕到现在,一直在临猗县装藕发车。因为这里挖出的莲藕白嫩粗壮,深受市场认可。目前,当地莲藕种植面积已达4万亩,年产量6万吨,产值达3亿元。

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(3)

挖藕可是个体力活。首先要在一片泥塘里定位到莲藕的大概位置,这不是一件简单的事。但有经验的藕农都知道,找到藕苗就事半功倍了。藕苗一般在枯萎的藕秆底下或旁边,藕苗越多,下面的莲藕越多。然后用铁锹挖泥坑,一般要挖到一米五左右的深度,才能发现莲藕的踪迹,之后把坑中多余的水舀出。当遇到比较干硬的泥巴时,就会舀一些水来湿润软化泥巴,以便可以将莲藕完整地从泥里挖出。

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(4)

寒冬时节白天的最高气温也是在零度上下,更不要说泥塘中冰冷刺骨的温度了。尽管藕农们穿了厚厚的防水‬服,但他们一天一般也要在水里待上七八个小时。气温的下降,给莲藕的保鲜提供了条件,挖出的莲藕可以储存更长时间,利于后续运往全国各地的市场。

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(5)

挖藕还很考验技巧与耐心。去除两旁的泥巴,慢慢向前推进,藕农们徒手一点一点、小心翼翼地把洁白的莲藕从淤泥中刨出来,此时急不得,需要特别细心与耐心。如果不小心把莲藕挖破或挖断,泥水就会流入藕孔内,影响售卖价格。

莲藕是肺部最喜爱的蔬菜之一

在冬天,尤其是最近这个特殊阶段,多吃些莲藕可以达到清热解毒润肺滋补的功效。莲藕中的水分也比较多,在冬季干燥的环境中,还可以帮助我们润燥止咳。小编整理了几种家常莲藕做法, 您可以留言分享喜欢的莲藕菜肴。

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鲜藕汁

将莲藕洗净去皮,切成小块,加入适量水,放入榨汁机搅打成汁即可。还可以根据个人的口味,加入雪梨一起搅打,或是加入一些蜂蜜调味。若是觉得口感不够细腻,可以用过滤网将渣滤掉。

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(6)

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莲藕排骨汤

将排骨洗净,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水后捞出。另起锅倒油,将葱姜爆香,倒入排骨翻炒至变色。在煲汤的锅中倒入三倍于食材的开水,大火烧开。这里建议您选择粉藕煲汤,洗干净后‬切成滚刀状,放入锅中‬。水开后转文火熬制1-2小时,出锅前简单放入少许食盐调味即可。

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(7)

糖醋藕丁

将莲藕去皮切丁,用开水汆烫后捞出备用。准备小碗,加入老抽、白醋、白糖、食盐,调好糖醋汁,再准备一小碗水淀粉。锅中油热后,倒入藕丁翻炒至轻微变色,倒入糖醋汁,再加入水淀粉,翻炒至汤汁黏稠出锅。

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(8)

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荷塘小炒

准备荷兰豆、木耳、胡萝卜,切成适当的大小‬‬,莲藕和大蒜切片备用。在锅中烧水,水开后加入少许食盐和食用油,分别依次将几样蔬菜汆烫至断生后捞出备用。锅中油热后,放入蒜片爆香,倒入所有食材,加少许食盐等调味后,翻炒均匀出锅。

梨润肺的正确吃法(润肺别光吃梨啦)(9)

莲藕有粉藕和脆藕之分,

可以根据自己的喜好购买。

一般表皮摸起来比较粗糙的是粉藕

比较光滑的是脆藕

大部分情况下,

粉藕短粗脆藕细长

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撰稿、编辑:文捷

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