十月末的天气，凉飕飕的，黄叶遍地，我知道现在给大家推荐烧豆角，可能不是最好的时机，仿佛茄子豆角这些东西跟夏天更配，但它实在是太好吃了呀。早上去菜市场看见有家摊主卖的扁豆，干干净净，又顺又直，绿的十分喜人，所以就买回来了。
先给它们煎出皱皱的虎皮纹，再搭配老干妈，纯素的豆角鲜香入味，吃完很久屋子里还满是这道菜的香味。
素烧豆角
食材：
豆角
葱姜蒜、老干妈辣椒酱
盐、生抽、
做法：
准备豆角500克，我用的是这种扁扁的豆角，俗称扁豆，里面的豆子不是很饱满，所以表面鼓起比较小，正适合这样烧着吃，当然其它品种也可以的。
摘洗干净，切小段。
再准备葱姜蒜末和一小勺老干妈辣椒酱。
我是葱蒜都切碎但姜切丝，因为不喜欢吃到姜，但又想要姜的味道，所以切丝，吃的时候会比较方便挑出来，嘿嘿(º﹃º )
锅里倒适量的油，豆角下锅小火煎一煎。
不想吃油煎的，也可以改成开水焯一下。当然你也可以生豆角直接下锅烧制，多炖一会也能熟。但提前处理过的豆角会更容易入味，口感更好。
把两面都煎到出现虎皮时就可以了。
煎完豆角，利用剩下的一点点油，把葱姜蒜下锅煸炒处香味，再放入老干妈辣椒酱翻炒。
我用的是老干妈豆豉油辣椒，即使不能吃辣也没关系的，这个辣椒酱只是微微的辣，这么多豆角放一小勺，根本感觉不到辣，主要是香。没有也可以不放或者改成辣椒段。
小提示：刚刚煎完豆角的锅可能还很热，所以最好先关火，让锅里温度降下来一些，再开火放葱姜蒜，否则油温过高容易发黑。
放入豆角，加入少许生抽翻炒均匀。
再倒半碗热水。
烧开后，中小火焖煮几分钟，以确保我们的豆角是全熟的。
待汤汁开始变少时，再开大火收汁，加盐。
汤汁收的七七八八时候就可以了，喜欢加鸡精的出锅前可以加进去，不过我个人觉得已经很香了，没必要再加。
样子不是很漂亮，但就是好吃，属于浓香型，非常的软嫩下饭哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
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