这个季节，自然在大力馈赠给我们多种食物，每一种食物都有它的独特个性和赠予人的营养供养。今天我们来说说红菱。菱角做为一种水生植物，也是历代文人咏诵的题材，关于菱角的佳篇妙句，实在是难以胜数。仅以《采菱曲》为题的诗篇，就有鲍照、王融、梁武帝等。陆游的《夜归诗》：“今年寒到江乡早，未及中秋见雁飞。八十老翁顽似铁，三更风雨采菱归。”说的是陆翁在八十高龄亲自划船采菱角，而且是半夜才归的情景。可见他采菱的兴致非常高。
什么是红菱？红菱这样的水生植物属菱科，又称为水栗子、沙角和“水中落花生”。属一年生浮叶水生植物，茎、叶、果实相当特殊。做为我国著名的土特产之一，菱角距今已有3000多年栽培历史，红菱是其中的产品之一。
菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。在中国的医学论著中，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。古代人认为服菱角可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。菱角还有许多药用功能。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热。”老年人常食有益。夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效。
如何挑选和保存红菱？做为可以像水果一样生食的菱角，挑选要以嫩为主，反之，熟吃的话选外壳颜色暗，老一点的，用水煮即可又变成可口美食。
新鲜的红菱买回来之后保存时间不得超过七天，用置于冰箱冷藏的方式。
为什么会有四角菱两角菱和无角菱？菱角的“角”是花萼膨大变成的，四枚萼片如果全部膨大成刺，就产生了四角菱；如果半数发育，就结出两角菱；完全不发育的话，就是无角菱。
怎么吃红菱？最简单的方法莫过于用水煮。取较老的菱角用水煮熟，煮10-20分钟就好了。
