藜麦蛋糕卷:瑞士卷蛋糕的做法
材料：鸡蛋，面粉。
1、准备材料。
2、将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
3、蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
4、然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀。
重庆西点甜品蛋糕培训_生日蛋糕培训_面包烘焙培训-重庆欧艺教育
5、低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒。
6、选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。
7、将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8、将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。
9、烤箱预热度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡。
10、烤箱上火度小火度。具体根据自家烤箱实际温度来定。
11、烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。
12、细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上。
13、借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷。
14、成品。
,
