将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣,今天小编就来聊一聊关于羊油茶的做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!
羊油茶的做法和配方
将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣。
再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味。
将花生仁放入,炸黄捞出。
盆内添水一碗,将羊油(1000克)倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净。
面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩。
将花生仁剁成小粒。
将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出。
吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。