范主说：一份关于威士忌的个人体验
（文| 神马牌子，授权商务范发布）
喝威士忌已经成为不少求生活品质的人的一种生活方式，神马君办公室就有一个爱喝威士忌的小伙伴Mario，今天就请他来聊聊从月薪5千到月薪5万都有哪些酒款值得推荐。
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威士忌介绍
下班后喝杯威士忌再回家睡觉在现在已经成为了一种新的生活方式。如果说调和威士忌是摇滚，纯麦芽威士忌是流行，那么而单一麦芽威士忌则是舌尖上的一场小提琴独奏
什么是威士忌？很简单，这就是一种由捣碎的谷物在经历蒸馏和陈年后的啤酒。
没错，威士忌并没有那么高端，世界上所有的威士忌的原料都是啤酒，虽然几乎所有的酒厂都会把他们的原料啤酒称作麦芽浆。
但是这种由啤酒加工后的产物却在20世纪开始制霸整个烈酒市场。前有中国土豪花6万人民币喝一杯酒↓
△这杯酒后来被鉴定为假酒
后有英国查尔斯王子在1994年授予拉弗格威士忌以皇家认证↓
如果你去问大家为什么喜欢威士忌，很多人都会这么回复你：
因为他是世界上最丰富的酒
没错，威士忌无论是对于自身产地的诠释，还是对身酿造工艺的诠释，都会在酒体上展现的淋漓尽致。以至于每一杯威士忌都拥有别的酒无法比拟的层次感。
威士忌怎么喝？
威士忌 水
这种喝法起源于苏格兰，是一种很传统的喝法。从威士忌诞生那天这种喝法就一直伴随着它，究其原因苏格兰出产的威士忌度数都偏高，这种喝法可以解开被高酒精锁住的威士忌的香气。所以这种喝法多适用于高度数的威士忌。
△之前Tomintoul Single Malt系列的品鉴会就提供了这种喝法
但是值得注意的是，这里的水指的是蒸馏水而不是矿泉水，矿泉水中的矿物质会影响威士忌本身的味道。很多和威士忌的行家的家里都会自备一套蒸馏设备，以供品酒↓
威士忌纯饮
在威士忌中什么都不加是一种我本人更偏好的喝法。这种喝法对威士忌的诠释更纯纯，对于度数偏低的威士忌来说，这是最好选择，这也是最受威士忌行家喜爱的喝法，能够不受干扰的尝到酒体本身的味道。
威士忌 冰
这个种喝法从哪来的我不知道，听过最靠谱的说法是威士忌最早开始全世界的时候，很多人并不习惯这种高度酒，于是一个美国酒商就开始推广这种威士忌加冰的喝法，以提高销量，不过这种喝法最大弊端是，冰会锁住酒的味道，冰一下去就是什么都体会不出来了，像水一样。
这种喝法的弊端在46度以上苏格兰威士忌里尤为明显。因为46度及以上的苏格兰威士忌往往是非冷凝过滤，加冰加水都会让其中部分风味物质析出沉淀，酒的味道会大打折扣，我们在酒吧一般是超过46度不建议加冰，46度以下都可以，但是，以品鉴为目的的话不推荐加冰，可以用茅台做一个类比，同样是谷物酿造酒，你们想象一下茅台加冰的感觉。简直就比往红酒里加雪碧还要令人发指。
威士忌 杂七杂八
一些鸡尾酒需要威士忌更有张力和个性的一面，但如果使用平衡和细腻度更好的高端威士忌来做，不仅没有让鸡尾酒的品质获得明显提升，还破坏了本来已经存在的平衡，性价比不高，美剧纸牌屋中这个用三十多万的酒加来当基酒，Mario隔着屏幕都能听见这杯麦卡伦心碎的声音。
精品威士忌用了调酒的喝法，简直堪比甄嬛穿越到《雍正王朝》这种男人天天开会的剧，或者是《乾隆下江南》这种皇帝老儿在外出差的戏里，任凭你多厉害，没辙。
喝威士忌用什么杯子
古典杯
古典杯就是我们和烈酒时最常见的选择，其实这种杯子以其简单的的造型，易制作等属性广为使用，但其实他并不是和鸡尾酒的最好的选择，在这种敞口的杯子里，酒的风味会很快的挥发掉。之前《我的前半生中》靳东就选择了这种喝法。
闻香杯
郁金香闻香杯格兰凯恩闻香杯这两个闻香杯是真正威士忌行家的选择，收拢的杯口可以凝聚香味并且避免威士忌的香味挥发，偏宽的杯肚也可以增加威士忌跟空气的接触面积，而且杯肚跟杯口的弧度也让我们更好的控制威士忌入口的量。
（左）郁金香闻香杯（右）格兰凯恩闻香杯
不过郁金香杯正确的拿法其实是握着杯肚，手掌温度本身会帮助威士忌本身香气的挥发，提高酒的质量，这点跟红酒正好相反。
tips：其实还有些威士忌品鉴者甚至会用波尔多杯和勃艮第杯喝威士忌，目的就不是喝了，是为了让酒的味道快速氧化充分打开去辨析其中的细节，这么喝其实整体感是不好的，但是确实会被打开
威士忌的品鉴方式
喝威士忌的话，首先要弄懂一个词。叫做风味，把鼻子伸进酒杯里，深吸一口气。我们闻到威士忌的味道，尝了一口之后浮现出来的那个画面。就是风味。你不需要过于复杂或者花哨的语言描述风味，简单的：丰富，清淡或者带烟熏味道，就已经足够。
月薪三千到五千的入门款
杰克丹尼&占边
美国作为非威士忌的主要出产地，却有两款在世界上知名度最高，影响力最大的威士忌。杰克丹尼跟占边，他们在禁酒令结束后迅速崛起，很多人，甚至不知道这两款酒是威士忌，但已经听说过这两款酒甚至是喝过。
这两款酒最大的优势就是廉价，基础款在哪怕品质极高的威士忌酒吧里，单杯售价也绝对不会超过五十。
我的评测如下：
色香
杰克丹尼黑标Old 7，酒精度40%
金琥珀色，煤味夹杂着一点焦糖味之后有花香。而尾端显现出。树木。和烧焦的味道。
占边白标，酒精度40%
深琥珀色。香气十分清新，有柠檬跟麦子味儿，之后会有一点点生姜跟乌木的味道。
口感
杰克丹尼黑标Old 7，酒精度40%
入口清爽，非常干净。有香草跟浆果的味道。是非常年轻的一款威士忌。
占边白标，酒精度40%
入口非常顺滑。带着薄荷以及太妃糖的味道，非常清爽
回味
杰克丹尼黑标Old 7，酒精度40%
有一股植物的辛位跟可以接受的苦味。
占边白标，酒精度40%
柔和甜美
麦卡伦10年雪莉桶
麦卡伦10年雪莉桶算是大牌场里价格比较低廉又非常具有特色的，重点是浓重的雪莉桶的味道，非常适合热爱威士忌，喜欢雪莉桶但又囊中羞涩的朋友。
色香
麦卡伦10年，酒精度43%
干净，有浓重的雪莉桶的味道
口感
麦卡伦10年，酒精度43%
坚果和橡木桶味，有浓厚的焦糖跟红枣的风味，对个人来说偏甜
回味
麦卡伦10年，酒精度43%
淡淡的甜味和麦芽香
月薪两万到五万的基础款
麦卡伦黄金三桶
麦卡伦是苏格兰核心地区斯佩塞最早的酒厂之一。麦芽味非常浓厚。他们品牌用桶都是订购的旧雪莉桶。有威士忌界的路易威登之称。麦卡伦全系列都有极高的知名度。
比如麦卡伦1962就曾经出现在电影《007天幕杀机》中↓
而黄金三桶作为麦卡伦系列全新的尝试性价比极高。15年的一瓶黄金三桶价格一千左右，18年的一瓶不到三千，25年也才一万出头，重点是这个系列丰满的水果味也是十分适合女士的。
而我个人则评测了黄金三桶的10年，15年，18年，25年
色香
麦卡伦15年，黄金三桶，酒精度43%
金色，有浓重的热带瓜果的味道，还有木屑瓜果的味道
麦卡伦18年，黄金三桶，酒精度43%
饱满的金色，前端有谷物味，中段香水更加浓郁，燃烧的木头味
麦卡伦25年，黄金三桶，酒精度43%
饱满的金色，有谷物味，成熟，甜美，有水果的味道
口感
麦卡伦15年，黄金三桶，酒精度43%
坚果和橡木桶味，有浓厚的焦糖跟巧克力的风味，对个人来说偏甜
麦卡伦18年，黄金三桶，酒精度43%
厚重，有黄油味，柔和，有香蕉的味道。
麦卡伦25年，黄金三桶，酒精度43%
非常干净清爽，麦芽味越发明显，有一丝松针的香气
回味
麦卡伦15年，黄金三桶，酒精度43%
果味，复杂。
麦卡伦18年，黄金三桶，酒精度43%
成熟的水果味。
麦卡伦25年，黄金三桶，酒精度43%
水果的味道
基尔达顿海岸三杰
在威士忌行家中，若是提起口味偏重的酒，大家的脑中都会浮现出一个地方：艾雷岛，而在艾雷岛的南岸基尔达顿海岸，有三家传奇威士忌厂，他们分别是消毒水阿贝，拉加维林跟英国皇室授勋的拉弗格。
这三款酒都是妥妥的硬汉画风。位于基尔达顿海的这三家酒厂代表了威士忌强烈泥煤风格的天花板，无出其右，被并成为——基尔达顿海岸三杰
而我，也在这次的评测中尝试了这三酒厂3000左右一瓶的威士忌，一般这三款就在威士忌酒吧的单杯价格都在200左右。
阿贝1990、拉加维林12年DE、拉弗格25
色香
阿贝1990，酒精度46%
金色，熟悉的消毒水的味道，有椰子香，泥煤的味道变得柔和，还有青柠的味道
拉加维林12年，DE ，酒精度43%
深琥珀色。香味十分复杂，估计要加水或者醒一会香气才能出来
拉弗格25，酒精度51%
饱满的金色，有浓重的泥煤味，成熟，后面又烟草跟寿司的味道
口感
阿贝1990，酒精度46%
入口饱满。强壮，入口有青柠跟油脂的感觉，最后标志性的泥煤味会弥散开来
拉加维林12年，DE ，酒精度43%
纯粹的肉桂味。简直就是惊喜，像成熟男人的胸膛
拉弗格25，酒精度51%
柔和，但相比别的酒厂，算了，只能说查尔斯选酒的品味就跟他选女人一样。
回味
阿贝1990，酒精度46%
泥煤味
拉加维林12年，DE ，酒精度43%
厚重又轻柔十分甜美
拉弗格25，酒精度51%
焦油味
云顶18
云顶酒厂在威士忌的行家界简直如雷贯耳，而它的所在地坎贝尔镇当年也出产这全世界最好的威士忌，直到后来全镇的酒厂开始挥霍性的出售资源，最后只剩下一家没有随大流一起作死的酒厂——云顶
这家酒厂1828年起就有一个家族独立经营，直到今天，云顶不仅是苏格兰唯一一家在酒厂内独立完成从发麦到装瓶所有工序的酒厂，它的存在也在向世界证明，坎贝尔镇依然有出品全世界最好的威士忌的能力。
这次我选择的是云顶18年，相传最具云顶风味的一款酒。
色香
云顶18年，酒精度46%
饱满的金色，烤浆果夹杂着的像，橡木桶的味道，烟熏椰子，层次分明，还有食物香料的味道，最后是明晰的橄榄味，厚重芬芳
口感
云顶18年，酒精度46%
入口烟熏味就开始绽放，然后被樱桃的口味平衡，泥土跟植物枝叶的味道一直贯穿着，静置20分钟后有甜美的水果跟大海的味道
回味
云顶18年，酒精度46%
浓烈丰富
月薪七万到十万的精品推介
很多人一定会说，为什么你在前面没有提及日本的威士忌？因为它们入门款的价格实在被炒的太高，苏麦卡伦15年也才不足千元，而日本白州无年份的近千元，不过日本出产的精品威士忌却十分值得一试。
余市20
因为余市20年暂时性停产，加上《我的前半生》此剧大火，余市20年的价格也坐火箭一般从￥4,000左右飙升到￥6,600左右。而近期又传出了日本多家酒厂停产，现在余市的价格也已经近万元。
已经到数万的价格，在威士忌酒吧的单瓶价格一定破两万，仍然愿意让我推介的原因是他本身过硬的品质。
我最近在喝余市20是在劳动节，现在整瓶的价格大概是一万。
色香：
余市20年，酒精度45%
非常淡的琥珀色，香气浓郁，首先你闻到的就是大海的风情，沙滩，湿海藻，轮船，龙虾壳，层次分明，中段再闻开始有檀香的味道，这个味道也就是能让日本威士忌价格如此之高的禅意之一，最后是明晰的咖喱，跟香茅的风味，厚重芬芳
口感：
余市20年，酒精度45%
入口深邃轻盈，有一丝的烟熏味，还有一丝皮革感但来的清香。当天在喝酒之前我在北京一间品质极高的私人寿司店吃饭，因为做寿司的十分知道我喜欢海胆跟鱼子酱，所以很多食物都是以这两样为基础的。当时本以为余市会冲淡我口中的食物的味道，其实不然，反而跟我口中残留的食材的味道产生了美妙的融合。口腔中满满的海藻的风味，而那一口余市20更像一缕风，使我的口腔更加层次分明。
我一直是一个威士忌的爱好者，这么久，余市是为数不多的一个能让我写品酒辞的酒。
品酒辞：
余市20年，酒精度45%
余市20散发的香气，就像四周群山环绕，迎面却是巨浪滔天的日本海，当你地鼻子探进杯口，却变成了布满迷雾的庙宇，有焚香，有花朵，隐约还有僧人的脚步声，刚入口，那是苏格兰酒特有的猛虎和饕餮，他们朝远方飞奔而去，随后是静谧，酒在你的口腔中变成了熟睡的婴儿，你连呼吸都变得很轻，不忍心打扰。余市20年威士忌由始至终中只说了七个字：于无声处听惊雷。
月薪七万到十万的精品推介
当你的月薪已经超过10万的时候我相信你已经可以去尝试一些人间难得几回闻的酒了。这些酒大部分为传说，真正喝过的也没几位。正好，我的好友就是京圈里威士忌的大拿，这次特地让她拍了些自己的珍藏。
轻井泽五风景
轻井泽代表了日本威士忌工艺的一个顶端，因为酒厂原因，存世量极少，这一套现在起码也要十几万。还是买得到的情况下。
最后一滴50年
LAST DROP这家2008年成立的威士忌公司致力于收集苏格兰及全世界的上乘好酒，现在这款50年的调和威士忌市面上不足500瓶。价格只会张不会跌，单16年，他们家的酒就已经在拍卖会上拍出了35万的天价。
这一瓶轻井泽1960年份的威士忌，市面上不足20瓶，酒瓶的最高成交价是39万，而这款酒在15年的时候就已经在香港拍卖过百万，现在的价格大概在300万左右。
威士忌不是那种在酒吧里不知明日的酒，而是在好的环境里，两个老友一起聊聊天时的助兴剂，说到底它是一件教人风雅的快乐事。喝到一瓶好酒就像小孩子拿到了新奇的玩具，整个人都感觉颤颠颠的觉得幸福。
（本文经授权商务范发布｜来源 ：神马牌子）
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