小宇/主编/摄影
和街头爆米花大爷的爆米花制作工艺一样，因为“硬核操作”而被人津津乐道。锅贴也绝对算得上那种单是制作过程就能把人迷得移不开脚步的存在。锅贴入锅一小会儿。前一秒还正在被热油煎至噼啪作响，这时候大姐加上提前调制的汤水，水油相撞，“刺啦”一声，白色水汽飘到眼镜上面，瞬时一团迷雾，玩手机排队的食客定是能被“吓一机灵”。
哪怕是路过，也被“天津锅贴”这看着就充满市井气的小吃吸引的驻足一探究竟。宁阳广场负一层。天寒地冻的年末，这个季节终于体会到了整条小吃街藏在地下的好处，让我们这样对小吃摊有执念的食客。不用冻到缩手缩脚逛小吃摊儿了。
D047号，在众多同质化的小吃当中。天津锅贴单是靠着名字也能吸引一票人。锅贴在天津人心里的地位不言而喻。焦香酥脆是锅贴，油润多汁内里也是锅贴。相对本地人来说，锅贴于天津人而言，一口锅贴就着一晚热粥，一天就开始了。
而如今这一口接地气的地道小吃在银川也有专门的小摊儿了，只做锅贴，三种口味：韭菜素馅儿、香菇牛肉肉馅儿、三鲜!“有时候十几锅都不够卖的”。
锅贴大姐一边忙活着一边面对着来来往往好奇的食客的询问，保证每一个都是现包现煎，每一锅好味都需要耐心等待，闻着从盖子里飘散的香气，对于食客来说绝对算是一场卓绝修行。
这家锅贴开业不算久，但是从络绎不绝的食客和回头客就能看出，相对于地下大多数十几块钱只能吃几个肉串相比，这一盒子一份的锅贴算是绝对的扛饱主食。
全明档制作，锅贴从皮到馅都是自家纯手工制作，文化宫节假日本就繁忙，不管多忙都坚持每一个纯手工现包。"下锅、下水、翻面、出锅"
这是一个金黄酥脆的锅贴的前世必经之路，两口高温大铁铛相，五分钟出一锅，揭开盖子的时刻，水雾、金黄、整齐，这就是视觉传达给大脑的关键词，几分钟立马就被抢光。
金黄锅贴，食欲大增，大姐手起夹落，将锅贴快速装盒，一气呵成!锅贴给人的第一口感觉就是酥脆十足，一口下去，热乎乎的进入胃里，这个季节再合适不过了。而且吃完这一盒饱腹感满满。
锅贴馅料有韭菜和牛肉香菇，馅料油润多汁，外层的锅巴金黄酥香，焦香混合馅料浓香，韭菜香气恰到好处。还有店里搭配好的秘制蘸汁，前几口建议直接吃，到后面蘸汁解腻。手工锅贴，现包现煎，口感不说谎。每一口韧劲和酥脆，只有亲身感受才能体味。
探店：银川西夏区宁阳广场负一楼D047 天津锅贴
