天底下唯有美食不可辜负，一顿有烟火气的美食足够让我们忘记所有烦恼。大家好，我是小丁，一位95后喜欢分享美食的潮汕人，如果你也喜欢自己在家捣鼓美食，那么记得来关注我哦！
在众多的街头美食里面要属炒米粉最为好吃，并且便宜实惠。在街头买过炒米粉的朋友就知道，摊贩老板炒出来的米粉松散不碎，干湿正好。而我们很多人自己在家炒米粉都炒得不好，要么炒成一坨，要么炒成一段一小段碎碎的，甚至炒出来太干或者是太湿，吃起来口感很不好。那我们自己在家怎么炒米粉才能炒得好吃呢？
接下来小丁给大家分享一道砂锅版“炒米粉”，做法简单，做出来鲜香入味又好吃，不坨不碎，口感好。每次做出来都还没吃过瘾就吃完了，大家自己在家多可以多做一点哦！
腊肠粉丝煲
原材料：
两把粉丝，两根腊肠，半个包菜，四瓣蒜头，两根葱，半个红椒，一小把干虾仁，两汤勺生抽，一汤勺老抽，适量的食用盐和食用油
具体步骤：
第一步，取出一个碗，将准备好的粉丝放入碗里，碗里倒入适量的清水，将其浸泡十分钟，使其泡软。将准备好的干虾仁，同样放入另外一个碗里，倒入适量的清水，将其泡软。
第二步， 先将准备好的腊肠，用温开水冲洗一遍，再用刀切成小条，放在一边备用。将准备好的包菜，用清水清洗干净后，切成菜丝，放在一边备用。
第三步，将准备好的蒜头去皮切碎，葱切成葱段，红椒切成小块，放在一边备用。
第四步，将泡软了的粉丝从碗里捞出来，用刀切小段，放入另外一个空碗里面，再往粉丝上面倒入一汤勺生抽，一汤勺老抽，用手将其搅拌均匀，放在一边备用。
第五步，取出一个锅，将锅烧热后，倒入适量的食用油，油热，将切好的菜丝倒入锅中，将其炒至断生，炒断生后，放入适量的食用盐进行调味，再盛出来。
第六步，锅中重新倒入食用油，将切好的葱段放入锅中，转小火慢慢煸炒，将其炒出葱香味，香味出来后，即可盛出葱段，葱油留在锅中。
第七步，将切好的腊肠倒入葱油里面，进行开小火慢慢煸炒腊肠，将腊肠里面的油脂给炒出来，炒至颜色透亮，稍微有焦黄时，即可盛出来备用。
第八步，将切碎的蒜头倒入到锅中，将其爆炒，炒出香味后，倒入粉丝，转小火，用筷子慢慢翻炒。炒至粉丝呈透明色，再将炒好的腊肠，菜丝倒入锅中，翻炒三十秒即可关火备用。
第九步，取出一个砂锅，倒入适量的食用油，将浸泡好的虾仁以及煸炒过的葱段放入锅中，开小火炒一分钟。时间一到，将炒好的粉丝倒入到砂锅中，将其铺好，盖上锅盖焗一分钟。
第十步，时间一到，取出锅盖，一道既可以当饭又可以当菜，鲜香入味，弹牙好吃的腊肠炒粉丝煲就做好。
小提示：
1，粉丝一般选用绿豆粉丝，这一种比较有韧性，炒的时候不会轻易断，吃起来口感也很不错。
2，在泡粉丝的时候，切记不要泡得太软，泡太软会影响口感。
3，因为腊肠在制作的过程中容易粘灰尘，因此在切之前用温开水冲一下，比较干净卫生。
4，这里小丁用包菜来炒，大家也可以换成其他蔬菜，比如：豆芽，胡萝卜丝等等。
5，在炒粉丝的时候，不要用锅铲，用一双筷子来炒，这样子炒出来的粉丝就不坨在一起，比较松散。并且炒粉丝不能太长，避免粉丝炒得过干，影响口感。
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