春天最爱的食材之一就是新蚕豆，如果只是煮就浪费了它的鲜嫩，最适合的做法莫过于葱油烧，既保留了鲜甜粉糯，又增添了浓郁葱香，鲜味十足，春意满满。
食材准备：蚕豆250克
小葱20克
蒜2瓣
盐适量
白糖10克
食用油50毫升
温水100毫升
1. 蚕豆剥去壳后洗净沥干水分。
2. 小葱洗净切成葱花备用。
3. 起锅上火倒入50毫升食用油，油温至八成后放入三分之二葱花，中火爆香。
4. 然后下入蚕豆，翻炒半分钟。
5. 再倒入100毫升温水，水量盖过大半蚕豆，改中小火盖上锅盖焖煮6分钟，蚕豆皮煮开后撒入剩余葱花，最后加入10克白糖和适量盐，炒匀调味即可。
6. 出锅装盘，葱油蚕豆大功告成！
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