春节过后，代表着寒冬已过，春天已到。今天，也就是2月初四，就是我们24节气中的第一个节气了——立春。从立春起，万物闭藏开始逐渐地过去，所有的一切都开始逐渐复苏。
按照老祖宗们的传统规律：“初候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。”经过这立春后的三候，也就是15天后，我们会迎来真正的初春的到来。
所以，一年之计在于春，立春是我们这一年中非常重要的节气。同时，也是非常喜庆，吉祥的一天。在这一天里，我们全国各地都有着各种风俗习惯来加以庆祝。
今天老于要向大家介绍送“春牛”和“咬春三件套”这两大老传统，不知大家的家乡是不是也是这样的。
送“春牛”
立春后，农耕逐渐的恢复，牛也该开始帮助我们在田间劳作了。所以，要庆祝立春，自然和牛有着千丝万缕的关系。
在这一天，民间艺人会动手用泥巴捏一些小泥牛，这些小泥牛就被称之为“春牛”。这些“春牛”通过“送春”的庆祝仪式，就会被送往各家。这也就是我们所说的，送“春牛”。
这是我们对于春天的一种庆祝方式，也是对一年美好生活的憧憬。虽然发展到现在，农耕技术发生了翻天覆地的变化，但这依然是我们对于立春的一种仪式感。
吃咬春“三件套”
立春有“咬春”一说，指的是在立春这一天，我们要吃一些时令的食物，以此来迎接春天的到来。而这些时令的食物一般指的就是一些带有春天气息的时令蔬菜，比如萝卜，韭黄等。
根据南北各个地区的不同，北方就有了嚼萝卜的传统，而南方则是吃春饼。于是，“做春饼，赠春盘，食春菜”，就成了咬春“三件套”。
第一件套：食春菜
北方人的食春菜，其实就是嚼萝卜。并且按照北方人的吃法，肯定得上来直接大咬一口才过瘾。其实，萝卜还可以吃得更有味道一些。
按照民间的传说：“萝卜头辣，尾燥，腰正好”。并且，这三个部位所含的营养物质也有所不同。
所以，我们不妨可以将萝卜去头去尾后，竖着剖成条状。吃的时候蘸着黄豆酱，脆爽，鲜美，带有春天的感觉。
除此之外，我们还可以把萝卜炖着吃。方法很简单，教给大家：
1，准备食材：五花肉，虾，粉条，萝卜，葱和姜。
2，萝卜切成丝状。
3，五花肉切片。
4，锅中烧油，放入葱和姜爆炒，放入五花肉爆炒，放入虾爆炒。
5，加盐和味极鲜调味。
6，加水，以及加粉条。
7，粉条煮好了，放入切好的萝卜丝。
需要注意的是：
萝卜丝不宜煮得太烂，煮熟即可。因为如果煮得太烂，萝卜就会失去它原本有的鲜味，反而很难吃。
第二件套：赠春盘
立春前后，要做一些春盘作为礼物，送给亲朋好友，以此来表达对立春这一节气的重视。同时，在立春当天，也要用春盘来招待客人，或者自己品尝，以此来表达立春的喜庆。
至于这个春盘，其实都是一些时令的蔬菜。杜甫曾经在诗中有说：“春日春盘细生菜”，这里面所说的生菜，就是春盘中不可缺少的一种蔬菜。
除此之外，“饼如茧纸不可风，菜如缥茸劣可缝。韭芽卷黄苣舒紫，芦服削冰寒脱齿。”豆芽，韭菜或者韭黄，萝卜，饼，饵，等等食物，也都是春盘里的必备食物的。
总之，都是一些时令的时蔬，也都是一些带有美好寓意的食物。立春了，新的一年开始了，老百姓们心情愉悦，通过食物来表达自己的喜悦之情。
第三件套：做春饼
从唐代开始，就已经有立春吃春饼的习俗了。到了明代，春饼成为了朝廷的赐品。一直延续至今，春饼一直是立春节气里的一大件。
春饼其实是和春盘同时存在的，在古代时，就有书中记载：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”
那么，什么是春饼呢？简而言之，春饼就是用面粉制成的一张很薄的面饼。这张饼越是薄，越能显示出做春饼之人的厨艺高超。如果能薄如蝉翼，那就是无敌了。
关于春饼的制作方法有很多种，在这里，老于要教给大家一种最为简单易操作的方法：
1，取面粉放入盆中，用筷子从中间划开。一面倒入烧开的沸水，并用筷子不停搅拌。另一面倒入冷水，用手慢慢揉开。
2，将沸水和的面和冷水和的面混合在一起，不停的揉匀。
沸水和面，可以使蒸出来的面饼更加松软。二者相互结合，可以是面饼在松软的同时，又不失筋道。
3，将揉好的面团分成大小均匀的小剂子。
4，将小剂子用擀面杖擀匀，擀薄。且将每一张都抹上食用油，以此一张摞一张放整齐。
抹食用油，既可以使面饼更加香美，又可以使春饼在蒸的过程中，不易粘连在一起。这样蒸熟后，更好分开。
5，用擀面杖将这一摞小饼擀薄。
6，上锅蒸15分钟。
7，出锅后，将面饼一张一张的分开。
做好的春饼，就可以卷着春盘直接吃了。每一口下去，都是春天的味道，清新，爽口，又鲜美好吃。
就好像朱自清在《春》这篇文章中所说的那样：“春天像刚落地的娃娃，从头到脚都是新的，它生长着。”
没错，一年之计在于春，春天是我们在新的一年里的希望。每个人都在此时播种下了一颗心愿的种子，希望乘着春雷的响声，破土而出，有所作为。
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