中国餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿，但是预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿。
而连锁大品牌、网红餐饮店更容易被大众所熟知，也常常被认为利润高甚至暴利，其实不然，恰恰是比较常见的鸡排、臭豆腐、早餐店、麻辣烫店，这些小本餐饮的利润高。谈到这里，就不得不说起餐饮行业中的小吃品类，发展之迅速，尤其是近年地方特色美食的崛起，极具地域特色的美食深受年轻人喜爱，年轻前卫的装修设计、桌椅和谐的色彩搭配、高颜值的菜品，格外吸引年轻顾客，加上各类网红打卡等迅速传播，使品牌能在短时间内快速火爆；打卡热度之高令人叹为观止。其中非常具有代表性的湖南地域湘下佬·老长沙吃货铺品牌，依靠湖南特色小吃迅速发展，招牌的臭豆腐、糖油粑粑、大香肠，都是非常有名的湖南小吃，加上老长沙IP，网红流量的地域属性，开业即火爆，从2016年品牌创立至今全国已发展至200 门店，足迹遍布湖南、江苏、浙江、福建、广东、广西等多个地区。
而湘下佬·老长沙吃货铺并不局限于传统的小吃店，湖南特色粉面、老长沙小吃、老长沙盒饭、老长沙卤味、糖水铺子等五大系列产品，定位清晰明确，秒杀传统餐饮粉面店，轻厨房的模式，无需大厨即可轻松开店，出品迅速，操作简单，其规范化的流程、系统的管理理念、创新的研发团队等等，不仅深受消费者欢迎，更是一个很好的创业投资项目且该品牌总部拥有自有工厂，可为广大投资加盟商提供强大的后盾支持，让大家开店更无忧！
湘下佬·老长沙吃货铺一直专注于小吃品类的发展，湘下佬老长沙吃货铺的战略目标是“传承地道长沙小吃，打造湖南小吃的新名片”。湘下佬品牌所有菜品均由专业团队自主研发，风味独特，推陈出新。品牌完整的构架体系下设立了招商加盟中心、供应链中心、门店营运中心、技术部门、品牌营销部、行政中心、财务、研发中心等。针对各领域、各版块进行专业输出，使湘下佬·老长沙吃货铺的运营、产品和品牌三个角度相辅相成，均衡发展。
中国连锁经营协会（CCFA）发布2021餐饮行业数字化调研报告，超过八成的餐饮企业已经充分认识到了数字化转型的必要性，95后已经成为餐饮消费第一大群体，贡献了近四成的餐饮消费总额。
90后消费者，特别是95后消费者，相比80后70后消费，者对于中餐的偏好更注重体验的丰富性，并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。湘下佬·老长沙吃货铺鲜明的80年代轻中式装修风格，不仅深受年轻人喜爱，对7080人群更是独具诱惑力。
和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别，95后是跟随互联网成长的一代，更容易接受数字化的消费方式，同时他们每天接受各种渠道的信息推送，因而不会轻易被单一信息来源的营销方式而打动，这使得未来餐饮行业基于95后的大数据分析、精准营销显得格为重要。
报告显示，60岁以上人口超过2.6亿人，占到总人口比例18.7%，银发经济特别是如何给老年人提供餐饮服务将成为未来热点。
超过五成的餐饮企业选择线上线下并重发展，通过搜索我们可以发现湘下佬·老长沙吃货铺无论是哪个平台热度都非常之高，大众点评、美团、饿了么、抖音等流量超千万，网红打卡也非常之多。
随着零售电商平台不断趋于成熟，餐饮服务平台不断壮大，外卖占全国餐饮收入比重稳步增长。同时疫情影响下，消费者养成了居家做饭或者是叫外卖的用餐习惯，这也进一步推动了外卖渠道以及熟食、半成品零售的快速发展。湘下佬·老长沙吃货铺超丰富的产品种类及快速的出品成为众多外卖用户的不二之选，相比传统主食，湘下佬·老长沙吃货铺丰富及多样化的快餐小吃更受年轻人的喜爱。小而美且更具新鲜感才是迎合他们的新思路。
线下大型商超、购物中心小吃品类同样畅销，年轻化的消费群体对品牌天生就有强烈的感知，对品牌的辨识能力以及感知能力远远超过父辈，他们更愿意为有品质感的东西付出更贵的价格。湘下佬·老长沙吃货铺可以让用户在同样范围内有更多种不同的选择，品牌升级变成有质感的小吃，大到店面，小到一个包装袋的设计，高品质的出品，在受众不断升级、口味不断变换的前提下，特色小吃确实也要扬眉吐气了，各种小吃的红利时期基本已经来临。
小吃不小，大有可为。怎么样，这一波小吃品类的消费升级，你跟还是不跟？
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