曾有一传说，清道光元年前后，
芦田有一株茶树，树高叶长，但不知其名。
有一天，西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，
芦田人特意考问王氏那茶名。
王氏不知，一时答不上来，
抬头偶见门上有「梅占百花魁」联句，
遂巧取梅占为其茶名。
许多人第一次听到梅占这个名字时，第一时间意会成了“梅绽”。虽字不同，但也意蕴出这只岩茶的特色。
有人品茶时说嗅到了梅花盛开之香，入微而悠悠；有人却说好似一粒青梅入了茶汤，茶味里，融了一丝丝酸甜~
△资深茶媒体人 陈莹
喜欢茶香记的茶友对陈莹老师已经不陌生了，从事茶专业媒体人已有十年。同时她也是岩茶的行家，扎根武夷山专研岩茶也有两年的时间了。
她告诉我们，梅占也有做成绿茶、红茶的，算是全能型的树种了。比起绿茶的清雅，红茶的浓醇，大红袍梅占喝起来更有味，也更带劲~
宁重勿轻其持嫩性弱，在采摘上要非常及时，宁早勿晚。
梅占与水仙同是小乔木型，中叶种茶树品。在品质特征上的共性是：树龄越老，枞味越明显，汤水越细润。
陈莹了解到，梅占多大是早期就种下的，所以树龄都比较老，老枞梅占的总体表现也会更加突出。
特征是枞味显，带花香，越到后面，花香渐弱，木质味凸显。
都说喜欢老枞水仙的茶友们，必也会爱上老枞梅占！两者的汤水体验可谓不分伯仲。
梅占制作
在制作上是具有一定难度的，相比较水仙、肉桂要难做的多。
梗肥、节间长，容易折断，走水难，因此在制作上要重晒重萎凋、轻摇，以使走水顺畅，发酵充分。
虽然梅占在采制上难度系数大，但属高产品种，传入武夷山种的年份已逾百年。所以性价比在岩茶中是相当不错的。
在武夷山做梅占的人很多，但做的好的确很少。“梅占百花魁”，能做出梅占清冷气质和曼妙姿态的，更是少之又少。
问起陈莹老师如何选茶，她直言也无妙招，无非是喝遍家家户户的梅占，再选出品质上乘的。
产自正岩
丹山碧水，九曲萦回，好茶尽在「三坑两涧」。三坑两涧其实是一个大的地理概念，因其山场条件和岩茶的品质优异，民间常常把三坑两涧视为正岩茶区。
大约在8000万年前，武夷山发生火山喷发，并形成岩层，这就是正岩的土壤天然优势——土层厚，富钾、锰，多为砾质土壤，酸度适中、通气（水）性好。
山间云雾缭绕，有效过滤阳光，「漫射光多」，使得茶叶的氨基酸、芳香物质的种类和物质增多，形成岩茶独特风韵。
陈莹老师所选梅占产自正岩，已有50多年树龄，茶叶品质更好，香高而不浮夸，汤水枞味更显。
宛如青梅入汤
大红袍梅占冲泡之后，汤色橙黄至金黄，清澈明亮；
初泡带有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香尽显，而且香气持久，梅子味显。
不多不少，好似一粒青梅偶入茶汤，融进缕缕青梅味，滋味恰如其名。
焙火香，青梅甜，岩韵显......一碗茶汤的内涵，便是流入口中的味道。
拿下你的心和胃的才算真好茶！
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建议投茶量：干茶8g，一袋一次
泡茶水：山泉水为宜
冲泡水温：沸水高冲，可泡十余泡
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