今年这个春节，如果小编没说错，应该是大多数吃货近三年以来过得最开心、最如意的一个假期了吧？毕竟那种想吃某种美食，说走就走，说吃就吃的感觉，不要让人太快乐。那么问题来了，哪里才是吃货的梦中情地呢？不必远行，距离郑州一个多小时的开封，就能让吃货的味蕾尽享各种美味。
在开封，不管你是初来乍到的外地游客，还是土生土长的开封人，不出意外，必吃名单上的第一个，一定是那个早就名声在外，还有着“提起像灯笼，放下似菊花”之说的——灌汤包。只是满大街的灌汤包，从小摊到小店再到大酒店，几乎都有它的身影，应该从哪儿下手才好？
这个问题一抛出，吃货们众说纷纭。有人说东，有人说西，有人让去钻胡同，有人让去高楼里。说到底，就像每个河南人心中都有属于自己的一碗烩面那样。这个灌汤包，在开封吃货心中，也有属于他们自己的那一笼。众多答案中，我们还是被一句“只有开封本地人才知道”的回答，勾起了好奇心。
在开封滨河路附近的这家灌汤包店，不管是上网查询，还是达人推荐，似乎名气都没有那几个名店大。但在不少老开封的人心中，只要想吃灌汤包了，这里绝对是首选。甚至还有本地吃货说，名气不大不代表不正宗，只能说明你还不了解它。
店里的灌汤包，现点现包现蒸，图的就是那口新鲜。灌汤包热气腾腾地端上了桌，光是那香气，就馋得人坐不住。灌汤包个头均匀，似一朵朵菊花盛开在蒸笼里。夹起时都不敢太用力，唯恐筷子戳破了轻盈的皮。
轻轻夹起一个灌汤包，嘬开一个小口，内里的汤汁就像开了闸一般，带着一股鲜香汩汩流淌。汤汁足足有一勺，迫不及待尝上一口，汤鲜不腻，回味醇厚，还透着丝丝回甜。内里馅料粉嘟嘟的透着一个鲜，吃起来又嫩又香。一口吃完一个，还能回味上半天。
要想灌汤包吃起来鲜，肉馅儿上就得下功夫。食材的选择，按照三分肥七分瘦的比例来挑选，这样才能保证包子香而不腻的口感。而在制作时，往往1斤肉馅就要加入1斤水，分多次加入充分搅拌，直至肉馅有流淌的样态才行。
灌汤包皮之所以薄而透，又能保证筋道的口感，从后厨发出的“砰~砰~砰”的响声中就能感受到。进去一瞅，师傅手里的面团就像变魔术一般，折叠、拉伸、摔打，如此重复上好几次。只有面团的筋度达到了，才能开始包馅。
大到馅料怎么调，小到一个包子多少褶，一个灌汤包的完美诞生，离不开师傅多年的手头功夫。当然，除了灌汤包，很多开封老味道在这里也能吃到。趁着春节假期，你又恰好想去开封转一转，不妨顺道去体验体验吧！
- 灌汤包的二三事 -
店名：开封梁园灌汤包子
地址：开封市五一路与滨河路交叉口向南200米路西（点击导航）
消费：人均35元
营业时间：11:00—14:00 17:00—21:00（春节期间正常营业）
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