零下1.2度，苏城今天的气温，创下今年入冬以来的最低气温，起床全靠一身正气，这样的温度急需一个，咕噜咕噜冒着热气的火锅，让自己全身暖和起来
一家新开不久的宝藏小店，老板非常热情，比老板更沸腾的，是店里热气腾腾的招牌牛尾锅 ，让人感到温暖加倍的美食，
牛排牛尾筋头巴脑锅
温暖加倍，自然是需要大肉加持啦！那么这咕嘟嘟冒着热气，又飘香四溢的炖火锅，光看着就食欲大开有木有？ 这个牛肉锅，原材料有点特别，来自牛尾，要知道，咱们一头牛身上，可就这么一根尾巴，营养价值不仅高，还美容养颜，胶原蛋白满满啊！
当然，美味的来源可不止这些，老板娘是地道的东北人，在北方有个特别的菜叫“筋头巴脑”，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
走进店里就能感受到香味，一根根的牛尾巴，加上贴骨肉香的带骨牛肋排，早已在高压锅里焖煮了开来。
锅底只要简单的白开水，放入牛排牛尾，煮出来就已经香飘满屋，高压锅里焖上一个半小时，放气后，这一锅喷香的牛尾牛排，整锅上面飘着厚厚的一层牛油，肉已经很酥烂啦！
炒制锅底的时候就要用到牛油和这些原汤啦！红枣和枸杞直接放牛油里炒香，炒熟的枸杞据说更利于滋补肝肾。
炒香后加入原汤，用老抽调色， 秘制酱料加入后再次调味。于此同时砂锅用土豆和萝卜块打底，牛尾牛排牛筋铺在上头，把锅底倒入后再炖上十多分钟，就可以出锅啦！
手工花卷
除此之外，老板娘还锅里加了一个夹层，放上纯手工做的花卷，在牛肉锅煮开的过程中，一起蒸熟！
牛肉锅冒出热气的时候，揭开锅盖，就能闻到牛肉的味道，真的是香到隔壁小孩都馋哭了！
牛排和牛肉都是超大块，一口下去超级过瘾，因为经过了长时间炖煮，所以牛肉已经非常酥烂，轻轻一咬就脱骨了。牛肉的原汁原味都被锁定在汤里，熬出来的汤和油，再汇合到这个锅里，就连锅底的萝卜和土豆，都超级入味，整个香气浓郁到不行。
这锅底的口味是咸度适中刚刚好的，不过如果你是重口味的朋友也不用担心，老板娘特意用白洋葱、香菜、辣椒秘制了一种酱料，咸香辣味就更加丰富啦。
