我国的地域辽阔，而南北的跨度大，所以气候环境也有较大的区别，自然在饮食、文化方面也有差别，今天小编就来聊一聊关于13种最佳蔬菜?接下来我们就一起去研究一下吧!
13种最佳蔬菜
导读：南方8种名贵蔬菜，都是长在水下，俗称“水八仙”，吃过4种算你牛我国的地域辽阔，而南北的跨度大，所以气候环境也有较大的区别，自然在饮食、文化方面也有差别。
大家都知道，我国南方地区的水资源比较丰富，这里有不少的河流和湖泊。就连在很多的村子里，也有很多的小池塘。
而在池塘和水库里面，不光是分布了各种不同的鱼类，同时还有很多的水生植物。其中有一些就能当蔬菜吃，并且还自古以来就很受欢迎，当然了也包括了大名鼎鼎的“水八仙”。
这是南方地区才有的八种名贵蔬菜，并且它们和普通的蔬菜不同，全部都是生长在水中的。
那你可知道“水八仙”是哪八种名贵蔬菜吗？你有吃过几种呢？如果吃过一半以上算你牛了，而全部吃过的估计少得可怜。
①茭白
茭白是一种非常古老的蔬菜了，其实在最初的时候，它并不是当蔬菜种植，而是一种粮食作物。它当时还是传统的“六谷之一”，而它所结的果实就得雕胡米，这也是世界上最长的米，现在常被网友们戏称的“土豪米”就是它。
因为在国外，现在依然有人种植雕胡米，可是因为它的产量低，种植麻烦，所以价格也较为昂贵，目前也就“土豪”吃得起，因此而得名。
其实我国种植茭白的历史更为悠久，并且把它当蔬菜种植，这也是我国的一种特产。因为茭白在生长过程中，极易感染一种病菌，导致根部膨大如纺锤体。
并且感染的茭白还不会开花结果。有人发现茭白被感染的部位，吃起来美味爽口，尤其是做菜吃更是一绝，于是到了唐朝的时候，就开始大量把它当蔬菜种植了。
②水芹
水芹，也叫它野芹菜、水芹菜等，这是伞形科，水芹属的一种多年生的草本植物。因为它常生长在水边，并且长得很像是芹菜，所以而得名。
水芹菜和家常芹菜一样，是一道非常不错的蔬，尤其是野外生长的水芹菜，更是纯天然的绿色蔬菜，既没施肥，更没有喷洒农药。可是用它做菜吃却味道非常的鲜美。
特别值得一提的是水芹菜一般都是在春节前后上市，而这个时候蔬菜的种类很少，可吃的新鲜蔬菜不多，野外河边、藻泽地福建的水芹菜大量生长，就为农民提供了更多的选择。
现在已经有人种植水芹菜了，价格比家常芹菜更是贵上不少，特别是春节前后要十几块钱一斤。
③莲藕
古人说莲藕是出淤泥而不染的一种蔬菜，对于莲藕这并不是什么稀罕的蔬菜了，因为在我国南北方都有种植。
并且现在种植技术更先进了，莲藕更是一年四季都能买得到了。
其实莲藕这种作物浑身都是宝，它所开的花朵可以欣赏，而所结的莲子，既能新鲜的当水果吃，也可以晒干了来入药。当然了莲藕最好吃的部分是它的藕带了。
在民间也叫它藕心菜、藕梢、藕苗，这是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，味道比莲藕更美味。
④鸡头米
对于鸡头米，估计很多的北方人都不知道是何物，因为它虽然是南方的特产，可是很多的南方人也没有见过，更没有吃过。只因鸡头米的分布范围很有限，一般江浙一带才是主产区。
鸡头米就是芡实的种子，因为它的果实很像一个鸡头，而切开里面就有如同珍珠一样的种子。
新鲜的鸡头米售价可不低，它的盛产期是在夏季，可是果期却很短。并且因为采收比较麻烦，而采收回来还要取米、薄壳等，要投入大量的劳动成本，往往一斤就要卖到一百多元。
但是鸡头米的营养价值很高，它在《神农本草经》中就早有记载，并且还把它列为上品，另外历版《中国药典》均有记载。
⑤茨菇
这也是一种市面上比较少见的蔬菜了，和前面几种蔬菜一样，茨菇也主要是生长在一些池塘、湖泊，或者是稻田里面。
因为这种植物的根部会长出十余个肉质球茎，就像是慈姑乳诸子，故以此而得名。茨菇是我国特有的一种蔬菜，它的肉质球茎的主要成分就是淀粉。
在过去饥荒年的时候，它还是农民救荒的食物，把它煮熟了就可以吃，很有饱腹感。而且它还能用来做菜吃，清炒、煲汤都是可以的，吃法很多样，并且营养很丰富，还具有较好的药用价值。
⑥荸荠
这种作物，估计很多人都有见过，在水八仙中它应该是出镜率仅次于莲藕的一种蔬菜了。
荸荠在民间也叫它马蹄、水栗、乌芋、地栗、土栗、刺龟儿等，这是莎草科、荸荠属植物地下的根茎。
它长得很像板栗，外面是暗红色的皮。而去掉皮以后是可以当水果吃的，味道甜甜的，和梨子的口感差不多，水分多并且还很脆。
过去农村娃都是直接生吃，把它当水果、零食吃了，而现在则多数是用它来做菜了，目前又到了荸荠大量上市的时候了。
⑦菱角
这是一种不仅冷门，并且长得也很奇特的蔬菜了。因为它的外形看起来很像是羚羊角，有人也说像牛头角，所以而叫它“菱角”。
现在北方很多人都不认识菱角了，前不久有新闻报道，一个教授买了菱角居然不知道如何吃。
其实菱角在我国的食用历史非常悠久了，在古代还有很多和它相关的作品，比如《采红菱》《采菱角》《采菱曲》等所歌颂的主角就是菱角。
鲜嫩的时候，它的果壳是红色的，因此而得名红菱，这个时候果壳薄而软，能轻松剥开，而果肉可以生吃，鲜嫩可口。等长老以后，果壳就变成了黑色了，并且很硬了，这时一般是做菜吃了。
⑧莼菜
这可是为数不多，名气很大，却很少人吃过的一种蔬菜了。在我国有一个很知名的典故：莼鲈之思，其中的“莼”就是指莼菜。
它是一种水生植物的嫩叶，表面裹着一层透明胶质，而把它做菜吃，入口滑嫩，非常的鲜美。而杭州西湖的莼菜羹更是一道名菜，很多人去杭州旅游都会特意品尝。
在过去莼菜都是野生为主，几十年前却因为大量的采挖，这种野菜差一点就灭绝了。后来及时对其进行保护，并且开始人工种植。
不过即便是种植的莼菜，售价也不便宜，一般的都要卖到二十几元一斤，可比绝大多数的蔬菜都要贵，是名副其实的名贵蔬菜。
结束语以上这八种名贵的蔬菜，就是在我国饮食文化中留下浓墨重彩的“水八仙”，也叫它们“水八仙”，只有在它们上市的时候，才最鲜美。
可虽然是水八仙，在南方地区吃过它们的人也不多，而北方则更少了。可以说，吃过4种以上的人不多，全吃过的就更少了。
各位网友朋友们，你吃过几种呢？最爱吃的又是哪一种呢？欢迎大家留言讨论。
