油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(1)

冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到,一个穿着棉衣的冬笋好几十块,剥掉外衣的笋只剩下一个核了,现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多,很多人都喜欢买回来尝鲜。它味道鲜美,而且是一种高蛋白、低淀粉食品,含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化。 但是很多人不知道什么原因,炒出来的冬笋吃到嘴里有麻涩的感觉 下面就给大家介绍一下怎样能做出不麻嘴又味道鲜美的冬笋

By 拼盘七味

用料

做法步骤

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(2)

1、首先说一下怎么挑带皮的冬笋,带皮的冬笋尽量挑这种弯的,里面的肉比直的饱满,用指甲掐一下底部,能轻松掐掉的就是比较嫩的了

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(3)

2、带着皮将近3斤的竹笋,去皮以后就剩下一斤左右了

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(4)

3、竖着切成片,焖着吃要切得稍微厚一点,薄了影响口感

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(5)

4、水烧开将切好的笋片放进锅里焯水

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(6)

5、焯完不要捞出来,因为冬笋里含有草酸,吃起来会有麻嘴的感觉,所以要盖上锅盖焖上七八分钟,焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物,焖完捞出备用

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(7)

6、现在有这种新鲜的朝天椒,放在里面有种鲜辣味,不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(8)

7、辅料:五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗(南方叫青蒜)、胡萝卜

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(9)

8、油烧开放上辣椒和五花肉

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(10)

9、五花肉炒致七八成熟,将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒,倒上生抽,(生抽是提鲜的,盐味比较足,放了生抽就不要放盐了,我一般用生抽以后连味精都省掉了)

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(11)

10、稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入,盖上锅盖转中火焖5分钟左右,(因为冬笋比较嫩,焖的时间长了影响口感和味道)

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(12)

11、焖完后放入蒜苗段,倒入老抽调色,最后翻炒一下,就可以装盘了

油焖冬笋正宗做法窍门(不麻嘴的油焖冬笋)(13)

12、一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了,新鲜的朝天椒很辣,蒜苗是提味的,吃一口回味无穷,喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧

小贴士

冬笋焯完水一定要盖上锅盖焖一会,才能最大程度除掉里面的草酸

----------

豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;

85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

,