早餐时来一款小咸菜，
配上一碗白粥，
几口馒头或饼，
典型的中式早餐，
却是最值得回味的中国式味道。
台湾风味小菜·花生卤面筋
“这道小菜配料简单，制作省事，味道却是一级棒。绵软的花生配上鲜香的面筋，炎炎夏日里，可以用来配粥下饭，做面条的浇头，或者搭配冰凉的啤酒，真是怎样都好吃。”
食材明细
主料
- 花生适量
- 油面筋适量
辅料
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 花椒适量
- 大料适量
- 小茴香适量
- 桂皮适量
- 五香粉适量
花生卤面筋的做法步骤
- 1花生洗净，凉水入锅，水最好一次加足；
- 2大火煮沸后，加入老抽，上色效果比生抽好；
- 3放入冰糖，可以稍微多放一些，这种卤味甜一些更好吃；
- 4花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性调料包；
- 5最后再加些五香粉，非常提味；
- 6小火焖煮半小时后，加入面筋。刚开始，面筋会浮在表面，没关系，盖上锅盖焖一会，很快就会变软；
- 7继续小火煮20分钟，锅里的汤汁已经差不多收干就可以了。
酸甜腌黄瓜
“这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。”
食材明细
主料
- 黄瓜1000G
辅料
- 青红椒适量
配料
- 精盐适量
- 白糖100G
- 陈醋100G
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 高度白酒适量
- 花椒适量
酸甜腌黄瓜的做法步骤
- 1黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
- 2晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
- 3锅里倒入适量清水倒入白糖。
- 4黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
- 5生姜、大蒜切薄片。
- 6把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
- 7倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
- 8这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
清新菜也可以很开胃-----泡姜藕片
“莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，是一款保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素
食材明细
主料
- 泡姜适量
- 藕片适量
- 泡西芹适量
辅料
- 蒜片适量
- 小尖椒2个
配料
- 鸡精适量
泡姜藕片的做法步骤
- 1准备好泡菜。
- 2藕切成片，如果暂时不用，可以泡在清水里。
- 3泡姜切成片，西芹切成小段。
- 4蒜切成片，小尖椒切成粒。
- 5藕片滤干水分备用。
- 6锅里放适量的油，先下入蒜和尖椒，再放几片泡姜。
- 7炒出香味后，放入藕片翻炒。
- 8炒至藕片接近透明时，再放入西芹和余下的泡姜，翻炒片刻，出锅时再放一点鸡精就OK了。
早餐开胃小菜-凉拌土豆丝
食材明细
主料
- 土豆500g
辅料
- 蒜20g
- 盐5g
- 香油5g
- 白醋10g
- 红辣椒丝适量
- 葱末适量
凉拌土豆的做法步骤
- 1土豆改刀切成丝。
- 2土豆丝切好之后用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿。
- 3蒜切碎末，葱段切成葱花，红辣椒切成丝。
- 4起锅上油，沸水后放入土豆水焯水3分钟左右捞起。
- 5焯熟的土豆丝放入凉开水中冲洗。
- 6土豆丝中加入香油、盐、白醋翻拌均匀。
- 7再加入切好的蒜末和红辣椒丝再次翻拌均匀，凉拌土豆丝上撒上葱花即可。
早餐开胃小咸菜---酸辣泡菜
“炎炎夏日，高温酷暑，最近老天直接疯了，天天热的喘不过气来，胃口也不好，来一盘酸辣的开胃小咸菜做粥真的不错。。。。”
食材明细
主料
- 泡野山椒适量
- 红辣椒适量
- 胡萝卜适量
辅料
- 香菜适量
- 橄榄油适量
酸辣泡菜的做法步骤
- 1泡野山椒半瓶。
- 2胡萝卜洗净切条。
- 3把胡萝卜放到密封罐里。
- 4倒入野山椒，密封放入冰箱约7--15天，即可泡透。
- 5把泡好的野山椒和胡萝卜捞出。
- 6香菜和胡萝卜切丁。
- 7放到盘子里，加入橄榄油即可。
- 8开胃的酸辣泡椒胡萝卜。
萝卜干辛辣小菜
“清爽的小菜来一盘，开胃又爽口呢！”
食材明细
主料
- 白萝卜一根
辅料
- 辣椒干粉一汤匙
- 盐一汤匙
- 味精少许
- 蒜蓉酱一汤匙
- 麻油一汤匙
- 芝麻适量
萝卜干辛辣小菜的做法步骤
- 1白萝卜洗净，去掉头。
- 2切厚片。
- 3转做切粗丝。
- 4切好的萝卜丝放到大一点的容器里。
- 5加上一大汤匙的盐。
- 6腌制软化出水分。
- 7撰干水分，放到烤盘里，100度60分钟，烘烤。
- 8中间翻拌几次。
- 9明显看到萝卜丝水分蒸发，粗条变细。
- 10取出，放入蒜蓉和酱青调制的酱。
- 11加入一汤匙红辣椒干粉，少许味精拌匀。
- 12加入一汤匙香油。
- 13拌均匀，腌制一会。
- 14加入芝麻，充分搅拌。
- 15口感细腻，软且不绵，爽口菜。
