与它们在世界各地的影响一样，汤在土耳其美食中也有相当重要的地位，如果你想在天越来越冷的时候用热汤来温暖自己，让我向你介绍一些美妙的土耳其食谱吧。
汤在世界各国都非常重要，它经济实惠，营养价值高，令人满意，同时易于烹饪。因此，汤已经成功地在我们每一餐的餐桌上找到了一席之地。
对土耳其人来说，汤是每顿饭中必不可少的一部分。从平民百姓到苏丹皇宫都会做这道菜，因为它除了是一种传统食品外，还很有营养，而且经济实惠，在各个阶层都很普遍。
安纳托利亚的许多地区都有各种独特的菜肴，其中，汤总是排在第一位，因为它是土耳其菜肴中最重要的菜肴之一，由于其文明和气候的多样性，它具有不同于其他菜肴的丰富性。
今天，人们仍然把汤作为早餐以及晚餐来食用。作为一种容易消化的食物，它可以热吃或冷吃，放在盘子里、碗里或杯子里，既美味又有营养。为此，汤的种类有数百种之多。
与其他菜系相比，汤的地位在土耳其菜中是不同的。在西方国家，汤是作为主菜和开胃菜食用的，而在我们的传统饮食文化中，汤是一种可以包含在所有三餐中的食物，并构成土耳其菜的指定开胃菜。
在安纳托利亚文化和土耳其人的历史中，汤是必不可少的。生活在中世纪和中亚的游牧民族经常准备和食用的类似粥的食物，在安纳托利亚以汤的传统形式延续下来，并随着时间的推移得到发展和丰富。因此，它为在奥斯曼帝国时期以及今天的土耳其消费的汤类型的形成铺平了道路。
在西方通常只作为开胃菜食用的汤，在土耳其文化中被称为膳食，并被描述为餐桌的管理者或代表。汤几乎存在于所有国家的文化中。它通常是菜单上的第一道菜，但有些地方如在中国，人们在餐后喝汤。在土耳其菜中，汤是用各种食物做成的，在安纳托利亚做的每一道汤都有其特殊之处。
那么，让我们一起看看三种地区性的美味汤菜谱。
Lebanese Soup（黎巴嫩汤）
黎巴嫩汤是一种酸奶汤。它存在于黎巴嫩美食和土耳其美食中。在土耳其的马尔丁，它也被称为牧羊人的汤。
- 1杯煮熟的鹰嘴豆
- 2汤匙大米
- 1.5杯酸奶
- 2汤匙面粉
- 1/2杯柠檬汁
- 6杯水
- 200克肉沫
- 1个洋葱
- 盐、胡椒粉
- 2.5汤匙黄油
- 干薄荷作配料
将两茶匙薄荷加入炸丸子中加热。将两汤匙大米放在锅里，加入一杯水，煮至变软。准备肉丸时，将肉沫放入碗中，加入洋葱末、盐和胡椒粉，将混合物彻底揉碎。然后，将肉丸搓成大理石大小的球状，形成肉丸。在米中加入四或五杯水，加入鹰嘴豆并煮沸。在碗中加入酸奶、面粉、柠檬汁和大约半杯水，然后搅拌。用勺子从锅里沸腾的米饭混合物中舀出一些水，加入酸奶混合物中，彻底搅拌。将这种准备好的酸奶调料一点一点地加入在炉子上煮的鹰嘴豆-米饭混合物中。加入盐，让它沸腾。在一个大平底锅中，融化黄油并煎炸肉丸子。在煎好的肉丸中加入两茶匙薄荷并加热。将汤盛到到一个盘子里，最后将黄油薄荷肉丸倒在上面。
Antep Byran
Antep Byran 是一道以肉和米饭为主的当地菜肴。它已被土耳其专利局注册为地理标志产品标签。
- 1公斤带骨肉
- 300克大米
- 胡椒叶
- 盐
- 黑胡椒
- 10瓣大蒜
- 100克牛油
在一个锅里，用大火煮沸肉和骨头。转小火，煮至熟透。在另一个锅里，煮米，15分钟后，煮好的米分五份放在碗里。将肉和汤与大蒜、胡椒叶和盐一起舀到米饭上，最后再挤上柠檬。
Cabbage soup（卷心菜汤）
卷心菜汤是黑海地区的当地食谱之一。这是一个非常简单和健康的汤。
- 1颗卷心菜
- 1茶匙盐
- 5杯水
- 3汤匙油
- 1个洋葱
- 1根胡萝卜
- 1个土豆
- 1/2汤匙的番茄酱
- 1茶匙盐
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙黑胡椒
- 1汤匙粗粒小麦
- 1/2杯玉米
- 1/2杯带壳豆子
- 6杯热水
- 2汤匙玉米粉
清洗卷心菜后，将其切细，在盐水中煮15分钟，沥干后放在一边。在锅中放油，加入切细的洋葱并炒熟。加入胡萝卜丁和土豆丁，炒两到三分钟。加入大蒜和调味品并混合。然后将煮熟并沥干的卷心菜放入锅中，混合后再炒几分钟。确保炉子不开大火。然后加入粗粮、煮熟的玉米或贝壳豆，混合。加入六杯热水，混合后用小火煮约25分钟。将几乎煮熟的玉米粉与半杯水在碗中混合，直到得到光滑的浓度，将其加入汤中，再煮5分钟。煮了一会儿后，把它从火上拿开，然后食用。
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