哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用图片、文字和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。
大虾别再水煮了，这样做色香味浓，下酒又下饭，天天做 家人都爱吃！这几天一个19岁的中国小姑娘为全世界瞩目了，这个小姑娘就是在东京奥运会女子10米气步枪决赛中为中国代表团取得第一枚奥运金牌的中国射击运动员杨倩；她夺冠后接受采访时说：回去后还要返回校园继续学习，另外就是特别想吃妈妈做的油焖大虾；而杨妈妈则是激动又淳朴地说道：“油焖大虾管够”。
虾：营养极为丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；其虾皮具有一定的镇静作用，常常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等诸症；此外我们日常做菜时，放些虾皮，不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。而油焖大虾，则是鲁菜中的经典菜、也是很接地气的家常菜，大人孩子都爱吃。平时最常见的油焖菜有：油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等；制作油焖菜要求：原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮。其实家庭制作特别地简单：只需将生抽、老抽和白糖三种食材，按1：2：3的比例调制一份碗汁，就可以轻松做出好吃又美味的油焖菜了；学会了这个比例，举一反三，就可以油焖一切。
教你在家做油焖大虾，做法简单，调汁比例1、2、3，一顿1斤不够吃；好了，话不多说，一起来看看我是怎么做的吧~~~
【油焖大虾】
需要用到的食材有：
鲜虾480克，食用油适量、葱姜少许、料酒2勺，生抽1勺、白糖2勺，红烧酱油3勺，生粉适量，温水小半碗
制作方法及步骤：
1、准备好新鲜大虾和其它食材，葱姜切好备用。虾的品种随自家喜欢，对虾、基尾虾及海虾都可以。
2、我们先来大虾处理一下：取一只大虾，再用一根签子从虾身第2节处戳进去，然后轻轻向上一挑，一根完整的虾线出来的；虾线是虾的肠胃，不能食用的。全部挑好后，再用剪刀剪去虾脚，清洗干净，沥水。
3、接着来调份碗汁和淀粉水：碗中依次倒入生抽、老抽和白糖，比例为1：2：3，搅拌均匀，放一旁备用。按这个比例调出来的碗汁，色泽明亮，咸甜适中；当然也可以按自家口味来调整用量。然后再取一个干净的小碗：放入生粉和少许清水，搅拌成淀粉水备用。
4、炒锅烧热，倒入食用油，下入葱姜爆香后盛出；接着把鲜虾放进去，大火煸炒。
5、煸炒至大虾卷起且变成红色，沿锅边烹入料酒去腥增香。
6、这时把事先调好的碗汁，倒入锅中。
7、然后再放入小半碗温水，再把煸好的葱姜放进去，盖上锅盖烧5分钟左右。虾肉很容易成熟的，不易烧太长时间哟。
8、5分钟后打开锅盖，锅中的卤汁已经被大虾吸收得差不多了，这时将调好的淀粉水，沿着锅边淋进去。
9、最后转大火收浓汤汁，翻炒均匀后就可以了；生抽和老抽均有咸味道，不用再放盐了；虾本身就很鲜的，另外又放了白糖增鲜，所以也不用再放其它调料了。
出锅装盘，撒上葱花点缀提香，一道家常版本的油焖大虾就做好了。这样做出来的油焖大虾，色泽浅红油亮，虾肉鲜嫩味美，咸甜适中，非常地好吃，全家人都爱吃；尤其是我家孩子，一人就能吃一大盘，从小吃到大从未改变。而且做法也是非常地简单，只要记住1、2、3比例，厨房小白也能轻松驾驭。简单好吃的做法分享给你，喜欢的可以试试哦～～～
【小贴士】：1、没有特级酱油和红烧酱油，可改用生抽和老抽味道也很棒。2、掌握火候熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。3、全程不要加放鸡精、味精等调料，否则会失去虾本身的海鲜味。
今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！
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