有一次和爸爸聊天，他说在他小的时候，河边有芦苇的地方，经常能见到成片成片的甲鱼。去河里抓鱼的时候，也被甲鱼咬到过。
那时候我就想，这是多美好的画面呀，这是多香喷喷的画面呀，我可以做红烧甲鱼、油焖甲鱼、清炖甲鱼汤、甲鱼炖鸡......
到了现在，很偶尔的可以在农贸市场见到甲鱼卖，而且价格基本上是天价了。
不过甲鱼的味道是相当相当赞的，只要把去腥工作做好了，味道就绝对值回价格。
原料：
甲鱼——700克
配料：
葱——30克
姜——50克
算——30克
料酒——20克
生抽——20克
干辣椒——30克
干花椒——15克
白糖——5克
盐——5克
胡椒粉——8克
食用油——100克
做法：
1.将甲鱼宰杀，剁成小块，用清水浸泡1个小时。
2.用姜、葱、料酒煮一锅水，焯烫甲鱼1分钟。捞出，将表面清洗干净。
3.葱切葱段、姜切姜片、蒜去皮，备用。
4.起锅烧油，放入姜片和葱段，蒜，再放入干辣椒和干花椒炒出香味。
5.砂锅中放入甲鱼、料酒、生抽、白糖、胡椒粉，加水烧开。
6.将步骤4倒入步骤5中
7.大火烧开，转小火盖上锅盖烧1个小时。
8.放盐调味，然后大火收汁。
[小贴士]
做法和昨天的红烧甲鱼差不多，但是料的放入方式不同。
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