北方冬日必不可少的素菜（冬天别总吃大鱼大肉）

一入冬天气温骤降，特别作为女人的，手脚也是冰凉冰凉的，总想着吃点什么暖和的食物，相信很多人家里晚上都会大鱼大肉，肉类食物可以很好的补充身体的热量，可以抵抗冬天的严寒。可是大鱼大肉吃多了很容易上火，再加上天气比较干燥，油腻的食物不容易被消化，会引起便秘的情况，所以大家除了吃大鱼大肉之外，多吃一些滋补的健康蔬菜，这样可以很好的助消化，而且营养价值也很高，接下来冬天别总吃大鱼大肉，10道适合冬天吃的素菜，照着做家人都爱吃，价格不高，清淡解油腻，喜欢的朋友你也试试吧

第一道：包菜炒粉丝

冬季吃蔬菜之包心菜，其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍，包心菜还含有较多的微量元素，它能促进人体物质代谢，其多量维生素C，价格也非常便宜。

食材：包菜半个、鸡蛋两个、胡萝卜半根、粉丝一把、生抽、盐

1. 粉丝用热水泡软，胡萝卜切丝，包菜切丝备用
2. 鸡蛋打散备用，热锅倒入适量油，下鸡蛋液炒熟盛出备用。

3、热锅淋入适量油，下胡萝卜，包菜炒至变软，下粉丝继续大火翻炒4分钟，再倒入鸡蛋大火翻炒均匀，出锅前淋上生抽，盐翻炒均匀即可出锅，这道菜即可以当菜也可以当主食。

第二道：烧冬瓜

食材：冬瓜、 青椒、红椒、瘦肉、葱、蒜、生抽

1. 冬瓜去皮切片或块，青椒、红椒、葱都切碎备用，瘦肉剁成肉末备用
2. 锅热放油，先炒肉馅
3. 肉馅炒至变色扒拉到一边，放入葱花
4. 放冬瓜，加一点盐、适量生抽，翻炒均匀后盖上锅盖焖烧
5. 冬瓜烧到有点透明，适合自己喜欢的口感，甩点蚝油，撒上青椒、红椒翻炒几下即可出锅

第三道：芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、生抽、蒜、盐、葱

1. 准备适量的新鲜芹菜、先把芹菜的根部给切掉，摘去叶子，清洗干净，然后把芹菜切成等长的芹菜段，用开水焯一下，用凉水冲一下，控干水分，备用
2. 熏香干切条备用，葱切段备用
3. 起锅热油放蒜、葱花炒出香味，放芹菜，炒制变色放香干，放盐，生抽 ，翻炒均匀即可出锅

第四道：韭菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、韭菜适量、生抽、盐、黄豆酱、玉米淀粉、蒜

1. 碗中打入鸡蛋，加入少许盐和清水打散备用，加水的目的是为了炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
2. 先调个料汁，接下来炒的时候就特别方便，碗：放2勺生抽、1勺黄豆酱、3勺清水、1勺玉米淀粉搅拌均匀
3. 韭菜清洗干净，切段备用。
4. 热锅凉油，倒入鸡蛋翻炒均匀，至鸡蛋熟，盛出备用。

5、重新烧热锅放油，油热后倒入韭菜翻炒一分钟，把鸡蛋倒进去，还有料汁翻炒均匀就可以出锅了，简单美味又下饭。

第五道：山药芙蓉汤

食材：山药1根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇5朵、菠菜适量、盐适量、蚝油

1. 胡萝卜和香菇切成丁，青菜切碎。
2. 山药用刀背拍碎，剁成泥。
3. 锅里倒少量油烧热，放入香菇丁和胡萝卜丁炒软。
4. 接着倒入适量清水，放入山药泥，大火煮4-5分钟。
5. 最后淋上打散的鸡蛋液，放入青菜碎，调入1小勺蚝油和1小勺盐，搅拌均匀就可以出锅啦。
6. 养胃又低脂，很适合冬天喝哦

第七道：酸辣白菜

食材：大白菜、蒜、辣椒、白醋、生抽、盐、淀粉、蚝油

1. 先调汁，碗中加入两勺陈醋、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐，半勺淀粉搅拌均匀备用。
2. 蒜切碎，辣椒切圈
3. 白菜洗干净，切段，分开，菜叶，菜梗
4. 锅中热油爆香蒜末和辣椒，加入菜梗炒至断生，加入菜叶继续翻炒一分钟
5. 倒入调好的酱汁继续翻炒几下即可出锅！
6. 酸酸辣辣，实在太下饭了！

第八道：酱萝卜

食材：白萝卜、蒜头、小米辣、盐、白砂糖、生抽、米醋、陈醋、凉白开

1. 清洗萝卜，往白萝卜身上用盐搓一下萝卜，怕水洗的时候不够干净
2. 洗干净后，无需去皮，直接切薄片，撒上适量盐，抓拌一下，腌制1小时，杀出萝卜的水分（这一步很重要，萝卜的爽脆来自这步）。
3. 一小时后倒掉水分，不需要清洗，直接放糖，这时候放1-1.5勺糖，抓均匀，这步是为了综合盐味和继续控水，静置30分钟。
4. 半小时后倒掉萝卜里的水分，然后用凉白开清洗一次，洗掉多余的盐和糖，沥干
5. 洗干净后的萝卜沥干再次加糖，放3勺糖，搅拌均匀，然后把萝卜架起了控水半小时，这步是要去萝卜生味很重要的一步，同样再腌制30分钟，这步后不需要再清洗了，可以直接腌制。
6. 等待的半小时里准备酱汁，用于密封的无油无水的容器，蒜（切片）、小米椒（切粒）、生抽（味事达薄盐酱油，推荐淡盐酱油），陈醋，米醋，凉白开一个都不能少
7. 沥干水分的萝卜倒进酱汁里搅拌均匀，密封，放入冰箱冷藏一夜 ，更加入味更好吃。

第九道：手撕包菜

食材：包菜、蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油

1. 包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳， 放入水中待用 要用的时候再沥干水分
2. 准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好
3. 碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替） 1勺蚝油 ，搅拌均匀
4. 起锅烧油 加入蒜粒干辣椒爆香
5. 将沥干水分的包菜放入锅中翻炒 ，全程大火 20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒 大约1分钟不到就可以出锅了 千万别太久 不然就不脆了 （喜欢吃酸的可以适当加点醋）
6. 出锅 色香味俱全

第十道：木耳炒鸡蛋

食材：干木耳1小把、鸡蛋3个、生抽、米醋、蚝油、淀粉、白醋

1. 黑木耳用开水泡发，洗干净并沥干，大片就切小一些
2. 调个酱汁：2勺生抽，1勺米醋，1勺蚝油，少许白砂糖，一勺淀粉，2勺清水，搅拌均匀。
3. 鸡蛋加白醋搅散，加入少许盐添加底味，锅内加油烧热，下锅炒成嫩鸡蛋碎，出锅备用。
4. 锅内留少许底油，炒黑木耳，因为黑木耳在泡发过程中已经熟了，所以再炒一分钟，黑木耳变软就可以了，然后下鸡蛋碎翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀就可以了出锅了。

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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