在各种下饭的小菜中，鸭蛋绝对是经典中的经典了，我记得小时候经常吃，那时候家里养着鸭子、鸡，鸭蛋和鸡蛋，妈妈都会拿来腌制，不过我个人还是觉得，鸭蛋更香更好吃，好美味的！
从小我吃鸭蛋，总是喜欢把香喷喷的，流油起沙的鸭蛋黄吃掉，剩下的蛋清我觉得太咸，没什么味道，就不愿意吃了，总是剩下给爸爸吃哈哈。
不知道大家有没有，在家腌鸭蛋的经历，觉得腌出来怎么样，和外面卖得相比哪个好吃？
肯定不少人说，当然是外面的，我自己腌出来的，根本没有油，除了咸一点之外，和水煮出来的没啥两样。
哈哈，其实腌鸭蛋真的挺简单，教你土方子，不用盐水不用裹泥，30天就腌好，每一个都超好吃。
准备好：鸭蛋、清水、保鲜膜、玻璃罐、高度白酒、咸盐
第一步，鸭蛋越新鲜越好，腌出来的口感更佳，首先，把鸭蛋表面的脏东西清洗下来，借助钢丝球擦洗，但是小心一点，不要戳破了。
第二步，洗干净的鸭蛋，我估计不少人喜欢用纸擦干，就完事了，就准备来腌制了，这是不对的。鸭蛋洗干净后，表面是有水分的，那么这个时候，我们可以放到外面的太阳下，进行暴晒。
第三步，为啥要暴晒呢，可能很多人说，暴晒难道不会晒裂了吗，实际上只晒一小会儿，是不会的。晒上大概半个小时的时间，就可以了，这样晒一下，不仅能够将表面水分晒干，并且蛋黄还更容易出油。
第四步，把酒倒在碗里，必须要高度白酒，牌子无所谓，但是度数一定要足，再把盐倒在另一个碗里。我们先将鸭蛋放到白酒中，滚一圈，一定要让鸭蛋的每一个边边角角，都沾上白酒。
第五步，很快的，就是裹一圈就行，又不需要泡，裹好接着拿出来，放到盐里，也是一样的方法，裹上一圈，边边角角都不要放过。最后，每一个鸭蛋，都用保鲜膜裹起来，装入玻璃罐中，密封好放在通风阴凉处，耐心等待30天，拿出来煮熟就能吃了。
