立冬后正是做腊肉、腊鸡、腊鱼等最佳时候，自己制作，经济又实惠，纯天然无添加，吃得安心放心，下面介绍风干鸡做法。
一、原料：六、七斤重的大公鸡一只
花椒半两
白酒四两
葱姜二两
粗盐半斤
二、制作
1、将活鸡杀好，不去毛。在翅膀下开一个口挖去内脏。
2、姜花椒和盐拌匀，鸡体还有余温时赶快将花椒盐从毛缝中擦遍鸡的全身。 鸡肚子里也要撒些花椒和盐，用两个手指伸入鸡肚内涂擦，使体内体外都擦到盐和花椒。
3、将涂擦好花椒盐的鸡用绳子捆住挂在通风处，吹干(不能放太阳下晒干)。
三、附注：
1、食用风鸡时先将鸡毛拔去，清洗干净放盘内，加葱、姜、酒，上笼隔水蒸两小时，即可取食，水煮也可以，煮熟冷透后切成条装盘即可。
2、吹干的风鸡，花椒盐入味，鸡身干燥，保存期较长。
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