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大雪时节,不寒而栗”,明天,将迎来冬天的第三个节气——大雪,与小雪不同,大雪时节雪落而不化,真正的冬天正式到来

大雪御寒指南(明日大雪无论有钱没钱)(1)

此时除了要增添衣物保暖饮食上也要注意多吃高营养、有热量的温补食材协助身体御寒、顺利过寒冬。俗话说“大雪吃三宝,快活人不老”,“3宝”到底指的啥呢?明天大雪,不管有钱没钱别忘吃,抵御严寒好过冬

一、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”!冬天御寒吃肉多、难消化?萝卜作为顺气好帮手,开胃助消化,搭配肉食无论炒菜、还是炖汤营养高味道香,整个身体都舒服

大雪御寒指南(明日大雪无论有钱没钱)(2)

推荐做法:【萝卜大骨汤】

1.筒骨从中间剁开,浸泡去除血水;白萝卜、胡萝卜各一根,削去外皮、切成滚刀块;枸杞子5克,用清水泡发;大葱切成段,生姜切成姜片,再抓入八角3粒;另外切点葱花备用。

大雪御寒指南(明日大雪无论有钱没钱)(3)

2.锅内烧水,把筒骨凉水下锅慢慢煮出血水,开锅后打去浮末,焯水2分钟后捞出来冲洗干净。

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3.锅内再烧水,放入筒骨,加入葱姜、八角,倒入料酒5克去腥,大火烧开以后盖上锅盖中小火煮45分钟,汤汁炖成奶白色以后捞出葱姜和八角,然后连汤带肉一起倒入砂锅中。

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4.锅内再烧水,把萝卜放进去蒸五分钟,这样既不会把萝卜软烂,又能更快的析出营养。

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5.5分钟以后取出萝卜放入砂锅中,再放入枸杞,加入鸡粉、食盐调味,盖上锅盖小火再炖10分钟,香味完全融合以后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。

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二、羊肉

北方自古都有“小雪杀猪,大雪宰羊”的习俗,羊肉作为“冬令补品”,温补、热量高,宰好以后炖上一锅,邀请亲朋聚上一聚寓意团结和睦、万事兴旺

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推荐做法:【红焖羊肉】

1.2斤羊肉切成2厘米左右的方丁;胡萝卜去皮,切成均匀的滚刀块;葱姜都切片,抓入两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。

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2.锅内烧水,把羊肉冷水放入锅中,汆煮2分钟左右去除血水,开锅后打去浮沫,然后捞出来冲洗干净、沥水备用。

大雪御寒指南(明日大雪无论有钱没钱)(10)

3.热锅凉油,倒入羊肉块煸炒2分钟去除水汽,羊肉炒香以后放入葱姜等香料,加入一勺辣椒酱一块炒出红油,淋入料酒去腥,加入清水没过羊肉。

大雪御寒指南(明日大雪无论有钱没钱)(11)

4.然后加入少许老抽、食盐、胡椒粉调味,大火烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

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5.30分钟以后捞出锅中的香料不要,放入胡萝卜继续炖5分钟,胡萝卜炖熟后加入鸡粉2克、蚝油5克补味,然后转大火把汤汁收浓,最后撒上香菜美味即成。

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三、腌肉

小雪腌菜,大雪腌肉”是亘古不变的生活习俗,“冬腊风腌,蓄以御寒”,大雪时节气温骤降,家家户户都要开始准备腊肉为过年增添风味食物烟花爆竹放不了,只能从饮食上找年味

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推荐做法:【酱油腌肉】

1.新鲜的猪肉直接切成宽条,用后腿肉、五花肉、梅花肉等都可以,全程不要沾水容易变质,直接淋入高度白酒反复涂抹均匀,杀菌又去腥;处理好友把肉依次的码放在干净的盆中,上面再封一层酒备用。

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2.锅烧热不要放油,加入600克生抽、50克老抽、一把冰糖、几粒八角、一小撮花椒、四个丁香、两节桂皮、几片香叶、一块良姜,小火烧开后慢熬5-6分钟,把料香和酱油香全部熬出来,然后关火晾凉。

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3.然后把晾凉的酱油腌料和猪肉倒在,一起用盘子压紧,保证每一块猪肉都能浸入料汁里面,用保鲜膜封住后压上一个重物,放一边密封腌制2天。

大雪御寒指南(明日大雪无论有钱没钱)(17)

4.2天以后取出来,控一下汁水,用绳子穿起来,挂在干燥通风的阳台上风干水分,大月一个星期,肉表面全部风干就能食用了,当然晾晒的越久酱香味越浓。

大雪御寒指南(明日大雪无论有钱没钱)(18)

5.电饭锅里均匀刷上油,把晾好的酱油肉放进去,不需要加水,盖上锅盖用蒸煮模式焗熟,直接切成片、油润鲜香,好吃又解馋。

大雪御寒指南(明日大雪无论有钱没钱)(19)

大雪时节,除了多吃以上三宝,这三样该忌也得忌!明天大雪老人讲“三菜不上桌,福气进家门”,其中这三菜指的就是生冷海鲜辛辣油腻之物,姜不合时令海鲜过于寒凉辛辣油腻刺激肠胃对健康不利、能不吃就不吃!

第一美食编辑:小雅

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