明天是传统的祭灶日,也是北方的“小年”。这一天的民俗活动很丰富,人们通常会开始准备年货、贴窗花、扫尘、挂灯笼等,迎接新年的到来。
因为地区的差异,北方小年是腊月二十三,南方小年是腊月二十四。虽然时间不同,按照老传统,记得“吃3样做3事”,有着迎祥纳福、辞旧迎新的美好愿望,一起来看看吧。
吃三样1、吃饺子饺子是北方人年节必备的食物,饺子形状似元宝,也是小年时用来摆供祭灶的主要食物。
推荐食谱:萝卜饺子
1、首先把萝卜清洗干净,去掉头尾,再擦成丝,锅中水开,放入萝卜丝焯一下水,去除辛辣味,焯水20秒,控水捞出,再放入凉水盆中过凉,然后把萝卜丝里边的水挤一挤,再将它剁碎,放入盆中备用。
2、再准备一块前腿肉,放进绞肉机搅成肉馅,加入萝卜丝,葱姜末,饺子调味料,适量胡椒粉,然后再把熟油泼在调料上面,激发出里边的香味。再加入适量的盐,鸡精,生抽,直接下手把所有的馅料抓拌均匀,萝卜馅就调好了。
3、提前做好的饺子皮,放入适量的馅料,用自己最熟悉的手法把口捏住,只要不往外漏馅就可以了。
4、饺子包好了,锅中水开,下入饺子,用铲子沿着锅边推动几下。盖上盖子大火烧开,煮开以后加入一碗清水,饺子要煮上三滚,中间再加入两到三次的清水,把饺子煮到全部飘起来,个个胖乎乎的,然后控水捞出放入盘中。
5、下面简单调个蘸汁,加入生抽、香醋、盐,油泼辣子,再撒入一点香菜搅匀,这样做好的萝卜馅饺子皮薄馅香,特别的好吃。
2、吃汤圆对于南方人来说,小年就是吃汤圆,汤圆最早源自宋朝时的明州地区(如今的浙江宁波),是以黑芝麻做馅,再用糯米粉包裹成圆形的一样小吃。象征着团团圆圆,还寓意着生活甜甜蜜蜜。
推荐食谱:黑芝麻馅汤圆
1、把黑芝麻,花生米炒香炒熟,然后倒入绞肉机搅碎。然后加点猪油,蜂蜜,盐,搅拌均匀,然后放在冰箱里冷藏一个小时左右。再团成小圆球。
2、糯米粉分次少量加入开水,用筷子搅拌,再揉成长条状,切成小剂子,再包上揉好的芝麻馅进去,揉均匀揉圆。汤圆全部做好了。
3、锅里水开,放入汤圆烧开,煮到汤圆全部飘起来后就熟了,汤圆就做好了。
吃年糕北方小年会吃的传统美食之一,小年春节都会吃,年糕是糯米粉浆搭配红糖水一起蒸熟的,软糯香甜,小年吃寓意年年高升。
1、首先准备60克红糖,加入200毫升热水,搅拌均匀,让红糖完全融化开,晾至微热的时候,再打入两个鸡蛋,加入4克酵母粉,再次将鸡蛋和红糖水搅拌到融合一块儿。
2、然后分次加入300克面粉,边加边去搅拌,直到干面粉完全搅拌进去,细腻无颗粒的面糊就可以了。盖上盖子,醒发到两倍大。
3、泡一把红枣,用剪刀把枣肉剪下来备用。面糊醒好了,里面都是小气泡,朝一个方向搅拌排出气泡,有助于二次醒发。然后拿一个合适的模具,在底部和边缘都刷一层油防粘,直接把面糊倒在里面,震动几下,排出里面的气体,盖上盖子,二次醒花20分钟。
4、开大火烧开,转中火蒸上40分钟,时间到关火再焖上五分钟,放到不烫手的时候,先将边缘动一动,方便脱模了,切成小块,就做好了。
做三事1、祭灶神
祭灶神是小年最重要的的民俗活动,南方是腊月二十四祭灶,北方是腊月二十三,会用一些糖果、灶糖等祭灶,还要把旧的灶神摘下来,重新换新的灶神画像,祈求新的一年里事事顺意。
2、扫尘土
农历小年,扫除除了要扫房和清洗家里的床单被褥以外,门窗擦拭干净,寓意:辞旧迎新,拔除不祥。
4、理发俗语说:“有钱没钱,剃头过年”。因为很多人讲究过年前要“除旧迎新”,这“旧发”自然不能留到正月里去理,而且民间传统有舅舅的正月里不能理发,迎接新的一年,好运不断!
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