西双版纳的酒吧菜……
By Persistent_lm
用料
- 莴笋
- 大芫荽(老缅香菜)
- 小米辣
- 小葱
- 香菜
- 蒜
- 干辣椒 (微辣)
- 花椒粒
- 芝麻油
- 味极鲜
- 蚝油
- 味精
- 盐
做法步骤
1、备料。
2、莴笋，切薄片。 (也可自个人喜好切。)
3、蒜，洗净去皮； 小米辣，洗净去蒂； 两者放入捣蒜器中，捣成末。 (蒜，要比平时炒菜放的量更多些； 蒜和小米辣，不用捣太碎。)
4、大芫荽、香菜、小葱，切细。 (没有大芫荽，可不放； 也可只选其中一种佐料； 多少量随意就好。)
5、干辣椒，用剪刀剪成小段。 (也可直接买小段的干辣椒。)
6、锅中倒入适量油； 大火待油温五成热时，转小火，倒入干辣椒、花椒粒； 炒出香味。 (做时用了猪油和菜油(1:2)； 油的多少，要比平时炒菜更多些。)
7、倒入蒜末，小火翻炒均匀。
8、放入蚝油(适量)，味极鲜(适量)，盐(适量)，芝麻油(少许)，小火翻炒均匀。
9、转大火，放入莴笋，翻炒两分钟。
10、放入味精(少许)，切好的大芫荽、香菜、小葱，翻炒均匀即可。
11、装盘。
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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