大蒜是餐桌大众餐桌上少不了的食材，这几年很多人也发现，大蒜的价格往往是菜市场变动最快的菜种，价格如同“过山车”一般。
比如2016年大蒜因为价格奇高，一公斤大蒜有些地方批发价都在20元以上，以至于出现了一个新名词“蒜你狠”，当时去菜市场买大蒜甚至有的商家不是论斤秤的，而是论个卖的，一个大蒜要2块钱。而随后的两年大蒜价格持续下跌，到了2018年又出现一个名词“蒜你惨”，一公斤新蒜的价格跌到了2块多钱，甚至导致大蒜的附属食材蒜薹出现了“白送”，任由人采摘的事情。
大蒜市场流行着这么一句话“高一年低三年”，大蒜的价格总是突然“起飞”一年后，紧接着就是连续三年的价格下跌，甚至能一直跌到成本价以下，几毛钱一斤，丰产不丰收，造成“谷贱伤农”的情况，为何大蒜总是走不出这个怪圈呢？
大蒜受病虫害、自然环境影响小，扩大种植面积很容易增产增收，山东、河南、江苏等地大蒜的种植规模都很大，当地农民种植大蒜的经验丰富。遇到大蒜涨价，很多蒜农都会跟风扩大种植面积，提高大蒜产量，导致次年的大蒜价格下跌。
大蒜连续低价一两年难以顾及成本后，蒜农又会转行种植别的农作物，大蒜的产量降低，又会导致价格上涨。如此往复，大蒜的价格如同“过山车”一样起伏也不足为奇了。
还有一个影响价格的原因就是大蒜收购商的“囤蒜”行为，在低价位的时候囤积大量的大蒜，期待高价位的时候卖出，也是影响大蒜价格的重要因素。
今年河南的大蒜也取得了丰收，前几天我路过河南中牟的时候，看到这样的场景，一眼望不到边的大蒜，在公路上绵延几公里，一头头饱满的河南紫皮大蒜正在晾晒脱水，质量好价格低，今年可以多腌一些糖蒜吃了。#美食好物大赏#
推荐一个我刚买的河南紫皮大蒜，蒜瓣肥厚，足斤足两，确实是好货，9斤超大的好蒜带邮费30块钱，大概费用很多都用到邮费上了吧，这是我的实拍图，蒜瓣个个饱满，大蒜挂起来以后，保存时间可以长达好几个月，趁着便宜可以多买一些的。链接如下：
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