西红柿是我们日常生活中很常见的食物之一，有一道菜号称全中国都会做，那就是番茄炒蛋，番茄也就是西红柿的另一个名称。我经常拿它当水果吃，味道酸酸甜甜的，非常可口。不管是生吃还是炒着吃都很好吃，除了这两种做法，它还能做成点心吃。今天就分享一道西红柿的点心做法，这种做法在一些地方是特色小吃，尤其是在夏天的时候最盛行。
这道美食用了2个西红柿，一碗淀粉做成的，公众叫法是“凉粉”。我用自家种的西红柿做的凉粉，吃着味道更酸，颜色呈粉红色非常好看。口感Q弹爽滑，刚过完年大鱼大肉吃腻了，来点酸爽开胃的解解腻也不错。自己种的西红柿留不住，不能等到它内里沙瓢的时候，在苗上太熟容易引来小鸟，没等人吃上就被小鸟吃了。所以都是外皮还硬的时候就摘下来，这种不太熟的西红柿做的凉皮颜色就是淡粉色的。味道更酸，吃着更开胃。
想要吃到Q弹的凉粉，粉水的比例很重要，我下面会分享详细的比例。如果比例没有掌握好，做出来的凉粉不是硬就是不成型，口感一点也不好。这道凉粉是甜口的，所以我叫它甜点，做法简单，锅里搅一搅，出锅放凉，切块就可以吃了。外表可以粘椰蓉或者糖粉，吃着酸甜可口。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
2个西红柿（取500毫升西红柿汁），500毫升清水，100克豌豆淀粉，20克白糖，适量椰蓉，适量糖粉。
【制作步骤】
1.西红柿划上十字花刀，再用开水烫一下，等下好去皮。西红柿大的2个就够了。
2.去掉外皮，放一边备用。
3.放入料理机中打成泥。纯手剁也行，只要不要把汁液流光就可以了。
4.不喜欢西红柿籽的就过滤一下。取500毫升的量就可以了。
5.再往里面加入100克的豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉都是可以的。搅拌至没有颗粒状即可。
6.锅中倒入500毫升的清水加入20克白糖调味，将白糖煮融化，将水煮开。白糖量根据个人口味来增减，我这个量不算多，不算很甜。
7.火候转小火，将西红柿淀粉水倒入开水锅中，一边倒一边搅拌，全程小火。
8.煮到冒起泡泡，变得浓稠就可以停火了。一定要不停地搅拌，防止粘锅。
9.模具刷一层没有味道的油，将面糊倒入模具中，我用的是玻璃保鲜碗，其他家用的金属、陶瓷盆都可以。表面刮平整或晃动平整。
10.冷却就给它脱模。
11.先切成厚片，再切成条，最后切成丁即可。
12.一半滚上一圈椰蓉。
13.一半撒上白糖或者糖粉。喜欢吃什么就粘什么，炼奶之类的都可以。
小贴士：
1.只要是淀粉类的就可以用，只是后面的口感会有不同，最Q弹的就是豌豆淀粉了，土豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉都是类似的，玉米淀粉不怎么Q弹。
2.淀粉跟水量要严格遵照配方，不然会造成发硬或者不成型。
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