配料：生猪皮、植物油、泡多源生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂，今天小编就来聊一聊关于猪皮怎么炸才又泡又酥?接下来我们就一起去研究一下吧!
猪皮怎么炸才又泡又酥
配料：生猪皮、植物油、泡多源。
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
