菌类的食材一直是我家餐桌上的常客，家人爱吃各种蘑菇，鲜美的口感和丰富的营养总让人无法割舍，甚至一直吵吵着要去云南品尝“全菇宴”的美妙，即便本地能买到的蘑菇种类只有金针菇、平菇、杏鲍菇、香菇、草菇这几种，但也总会换着花样来烹饪，以期盼能吃到最可口的味道。
香菇，儿子最爱的菇种，若是做一盘香菇炒肉，宁可不吃肉也要把香菇吃干净，香菇之所以叫香菇，和它浓郁的香味，鲜味的味道不无关系，古时候被称为“山珍”的主要就是指香蕈，也就是香菇，作为食用菌已经有了800多年的历史。香菇被誉为“菇中皇后”，人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，矿物质和微量元素含量也相当高，所含的香菇多糖更是能有效的增强人体的免疫力，提高记忆力，孩子多吃一些香菇益智又健康营养，是最好的食材之一。
所用食材：香菇、洋葱、黑木耳；青椒、大蒜、小葱、干辣椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精
第一步：香菇用新鲜的，烹饪时间比较短，不适合泡发香菇，木耳提前泡发后切长条，洋葱切丝，青椒配色切滚刀块备用。
第二步：锅中加适量的油，烧至六成热后，加入葱、蒜、干辣椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第三步：倒入香菇大火翻炒1分钟，让香菇和炒出的红油充分融合。
第四步：加入切好的黑木耳，加入1勺蚝油，1勺生抽，2勺水，中火翻炒1分钟入味。
第五步：最后出锅前，加入切好的洋葱丝，青椒块，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
用香菇、洋葱、黑木耳作为食材的搭配，营养均衡，口感层次丰富，三两下就能炒一锅出来，无论老少都挺喜欢吃的，为了省时间，买的木耳是市场上已经泡发的，特别的大，没有自己泡发的好吃，在家烹饪尽量用干木耳泡发。
如果孩子不能吃一点辣味，可以将郫县豆瓣换成黄豆酱，滋味有增无减。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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