入秋后天气开始逐渐转凉，这个时候饮食需要发生很大改变，立秋与夏天没有太大区别，立秋的天气依然十分炎热，并且还十分干燥，只有改变饮食习惯，做好合理饮食，才能让自己的身体更加健康。很多人立秋都会选择丝瓜、苦瓜，因为丝瓜、苦瓜属于凉性蔬菜，能够起到清热解毒的作用。其实西葫芦会比丝瓜、苦瓜更好，营养价值也更高。
西葫芦是立秋非常常见的食材，西葫芦虽然一年四季都可以买到，但是立秋的西葫芦是最新鲜的，这个时候的西葫芦鲜嫩可口，具有丰富增强体质、滋润肌肤的作用。对于抵抗力不好，想要美容养颜的人而言，西葫芦绝对是不能错过的食材。今天就教大家怎么做西葫芦才好吃，学会了给家人做，绝对能够获得家人的认可。
首先将购买回来的西葫芦用清水冲洗干净，然后用削皮器去掉西葫芦的外皮，接着将西葫芦放在案板上，用刀将西葫芦切成薄片，这里注意不要切得太薄，因为切得太薄在制作过程会导致西葫芦碎裂，影响西葫芦的口感，但是西葫芦也不能切得太厚，如果西葫芦切得太厚，就会导致西葫芦不够入味，做出来的菜也会没有那么好吃。西葫芦切好后放入盘中备用。
准备一个碗，取2-3个鸡蛋打入碗中，接着用筷子将鸡蛋打散并搅拌均匀，然后把切好的西葫芦导致碗中，再加入适量面粉、适量水，注意水与面粉的比例为1:1，接着加入适量盐、鸡精，然后用筷子搅拌均匀，直至形成面絮状。由于手动搅拌比较困难，建议大家使用打蛋器，这样搅拌起来会比较简单。搅拌好后盖上一层保鲜膜，让面团发酵3-4个小时。
时间到将面团取出，揉成薄饼状，接着用刀将西葫芦鸡蛋饼切成均匀大小的三角块，然后起锅烧油，油温烧至8成熟，将制作好的西葫芦鸡蛋饼胚放入锅中煎制，这里注意要使用小火进行煎制，因为大火可能会导致烧焦。西葫芦鸡蛋饼胚下锅后不要急着翻面，因为刚下锅的时候面饼还比较软，这个时候翻面很容易导致面饼散掉，要煎制一面金黄以后再进行翻面，两面煎制金黄以后就可以控油捞出，这样好吃的西葫芦鸡蛋饼就做好了。
西葫芦鸡蛋饼保留了西葫芦的营养成分，能够补充人体需要的维生素与各种微量元素，鸡蛋中大量钙质与蛋白质能够进一步提高身体的免疫力，让家人远离疾病的困扰。西葫芦鸡蛋饼非常香，孩子非常喜欢吃，有时间多做给孩子吃，不仅能够改善孩子挑食的毛病，还能够提供孩子成长需要的营养物质，可谓是两全其美。
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