不知道你的父母长辈有没有类似的“被害妄想”,比如我爸妈就是不肯吃外面的花生酱,宁愿自己在家做,觉得自制的原料才放心。

所以从小,我家柜子里就常备自己做的麻酱、花生酱、蒜蓉辣酱

只这三款就够了,简简单单,搭配万物,好吃到舔盘。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(1)

比如三合一(蒜蓉辣酱 麻酱 花生酱)拌宽粉,好吃到哭。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(2)

煮个肥牛或牛肉丸子,拿它来蘸,跟吃豪华火锅似的。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(3)

在这酱的基础上加点生抽香醋,拿来拌馄饨,大概是馄饨最好吃的方式。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(4)

就算你家里冰箱什么都没有,你也只要记一个口诀:花生芝麻酱 辣酱 生抽 一点点糖。

拿来拌面,能好吃到你噎到!

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(5)

趁此机会,统统教给你们。

做点酱,愉快地过冬吧❄️

自制麻酱

1、1斤白芝麻洗净后吸去多余的水分。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(6)

2、倒入平底锅中,小火不停翻炒至芝麻微微变黄。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(7)

3、破壁:将熟芝麻倒入破壁机中,加入1勺芝麻油,打至细腻芝麻酱状即可装瓶。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(8)

自制花生酱

1、炒制:1斤红皮花生洗净后吸去多余的水分。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(9)

2、倒入平底锅中,小火不停翻炒至外皮变成酒红色。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(10)

3、手搓至红皮掉落,可倒入筛网上抖落花生红衣,保留花生仁。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(11)

4、破壁:最后将花生仁倒入破壁机中,加入1勺晾凉的熟花生油,打至细腻的花生酱状,即可装瓶。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(12)

秘制蒜蓉辣酱

1、锅中放入2碗油和1碗蒜末(我这里大概用了14颗独头蒜),煸至蒜末金黄。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(13)

2、加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(14)

3、关火,放入4勺香醋,半碗生抽和4勺蚝油拌匀。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(15)

肥牛丸子流汁宽粉

1、水沸后放400g宽粉,再次沸起后继续煮30秒,煮至宽粉半透明软糯状即可。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(16)

2、碗中放入5勺蒜蓉辣酱,加煮好的宽粉。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(17)

3、3勺花生酱 半勺芝麻酱,一点点加水搅拌,至酱汁顺滑流动状,加在宽粉上。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(18)

4、放入煮熟的肥牛、牛肉丸,可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(19)

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(20)

大功告成,请接受暴击~

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(21)

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(22)

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(23)

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(24)

麻酱辣椒酱的家常做法(在家做酱全攻略)(25)

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