人到中年,就越要在吃上越要谨慎。尤其眼下秋分时节,气候不稳定、温差也很大,稍不留神就会感冒,这个时候一定要多吃些叶酸高的果蔬来增强抵抗力,平稳度过秋天

这5菜天然“叶酸”的含量特别高都是应季好食材,价格便宜营养高、提高抵抗力,为秋冬打好基础。

含叶酸最高的食物和水果蔬菜(秋天免疫力低4种食材要多吃)(1)

一、小白菜

小白菜是秋分时节的常见蔬菜,营养丰富又实惠。小白菜不仅含有叶酸,还富含维生素A、钾、硒等营养成分,是秋天润燥的首选蔬菜。

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推荐做法:【炝炒小白菜】

1.准备一把小白菜,切掉根部,加入一勺食盐,洗净上面的泥沙和杂质,捞出来沥干水分,切成段备用。

准备大蒜几粒,切成片放入盆中,再抓入一小把干辣椒备用。

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2.把锅烧油,加入适量的植物油,油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒出香味,再倒入小白菜,转中火翻炒至断生。

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小白菜返青塌软以后开始调味:加入食盐2克白糖少许提鲜,再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面,淋入一些明油提亮色泽,翻炒均匀即可出锅。

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二、花菜

花菜富含多种营养成分,不仅能增强自身免疫力,还能促进肠道蠕动提高消化能力。

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推荐做法:【干锅花菜】

1.准备花菜一大朵,去除硬根,切成小块放入清水中洗干净;五花肉一小块,切成薄片。

准备适量的小米椒和线椒,清洗干净,分别切成段;大蒜一小把,切成蒜片放入碗中,再抓入一小把干辣椒;洋葱一个,切成片用手打散,放在干锅中垫底免得糊底。

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2.锅中烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后倒入花菜,淋入少许植物油锁住花菜中的营养,大约焯水1分钟,花菜断生以后倒出来控水备用,这一步是为了让花菜生熟一致。

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3.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入肉片煸炒出油脂,这样成菜会更香,肉片炒香炒透明以后,放入蒜片、辣椒段、青红椒,开小火炒出香辣味。

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4.从锅边淋入一点料酒去腥,倒入花菜翻炒均匀,加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒入味以后即可出锅,这道简单家常的干锅花菜就做好了。

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三、胡萝卜

俗话说:“胡萝卜小人参”,胡萝卜含有大量胡萝卜素和维生素A。增强抗病能力,缓解眼部疲劳。

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推荐做法:【萝卜炖排骨】

1.排骨剁成均匀小块,放入清水中清洗干净,控干水分备用。

准备青萝卜、胡萝卜各一个,去皮之后切成均匀的滚刀块。口感更丰富,切点姜片、葱段放入碗中,再加入几粒枸杞和红枣,增加汤的营养。

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2.锅内加入水,排骨冷水下锅,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥。水烧开以后把锅中的浮沫打干净,煮至没有杂质溢出把排骨捞出,用清水冲洗干净控水备用。

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3.锅内烧油,油烧热以后,放入葱段和姜片开小火爆香,倒入排骨,转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后淋入适量清水,转大火把水烧开。

把萝卜倒入锅中,再放入红枣和枸杞,汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面,开小火炖40分钟,把排骨炖熟、炖出里面的营养。

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4.40分钟以后汤汁浓郁鲜香,根据自己的口味稍加一点食盐提味即可,千万不要放太多调味品,会影响骨汤本身的鲜美,这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。

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四、千层菠菜

菠菜不但含铁丰富,叶酸也多,还有多种维生素,是一种便宜又家常的蔬菜。

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1.菠菜多洗几遍,切成段。锅内烧水,放入少许植物油和食盐。大火烧开以后,放入菠菜块速汆煮30秒钟。

菠菜断生以后, 倒出来快速用清水冲洗过凉,使劲攥干菠菜中的水分 ,放在盆中。

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2.准备几个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分别打在碗中搅散。准备一个托盘 ,均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀,然后倒在托盘里铺平。在上下震动几下 ,排出里面的空气。

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3.烧半锅开水, 把鸡蛋菠菜放进去, 先大火蒸3分钟。鸡蛋液定型以后取出来 ,把蛋黄淋在上面。左右晃一下,把蛋黄铺平。放回锅中,继续蒸2分钟就可以了。

切成小块摆放在盘中。整个蒸制过程没放调料,完全保留了菠菜和鸡蛋的清香。

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4.调一个料汁,切点青红椒粒放在碗中,加入食盐 、鸡粉 、淋入香油、 生抽,再倒一点开水搅拌均匀。

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淋在鸡蛋上面,这道清香营养的千层菠菜就做好了。

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日常生活中还有不少叶酸含量高的果蔬,每天吃一把,提高抵抗力。尤其中老年人,照顾好自己的身体比啥都重要

(开心)

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