腌酸豆角,不要只会放精盐,牢记3窍门,豆角酸脆开胃,放1年不坏。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(1)

随着气温的不断升高,我们北方的麦收也已经接近尾声啦。这不昨天刚下过一场大雨,没想到我老妈种的菜园,都顺势增长了起来。一夜之间就比昨天长大了好多。就拿我妈种的豆角来说,昨天还没长多少呢?没想到今天就能采摘啦。

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(2)

豆角在很多南方地区也叫豇豆,这个时候的豆角价格是最便宜的啦。如果在农村老家有一片自己的菜园的话,整个夏天都不用担心花钱买豆角吃啦。超市卖的豆角价格也不贵,才五毛一斤。对于喜欢吃酸豆角的朋友来说,可以在这个时候多囤一点豆角自己腌着吃啦!

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(3)

每年的这个时候,我家都会腌十几斤的豆角吃。自己在家做出来的酸豆角,安全卫生无添加。只要保存得到,未来一整年都不用担心家里没有豆角吃哦。酸豆角既可以炒肉也可以炖肉吃。都是不错的美味哦。

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(4)

但很多朋友在家做酸豆角时,只会往里面放精盐。难怪腌出来的豆角不爽脆,今天我就把我家传统腌酸豆角的方法分享给大家,喜欢吃酸豆角但又不会做的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧。

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(5)

——酸豆角的传统腌制方法——

准备食材:豇豆、精盐、高度白酒、矿泉水

操作步骤:

1.首先准备新鲜的豇豆五斤,放在清水中,给它冲洗干净。不管是自己在家种的豆角还是买回来的豇豆,都要记得放在清水中给它多冲洗两遍。

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(6)

2.清洗好的豆角,把它放在太阳底下给它晒两到三个小时。把豆角晒干、晒蔫,把表面的水分给它晒得稍微干一点。这样腌出来的豆角不容易坏。

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(7)

3.炒锅内加入2500毫升的矿泉水,然后在里面加入250克的精盐。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给它慢煮5分钟。把精盐煮至融化。然后关火晾凉备用。

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(8)

4.晾干水分的豆角放在无油无水的玻璃瓶中,然后再把晾好的精盐水倒进来。往里面加入50毫升的高度白酒。在上面盖上一层盖子。密封保存15天就可以吃啦。

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——大厨有话说——

1.自己在家做酸豆角,一定要记得选择鲜嫩硬实的豆角,老豆角只适合用来蒸着吃。做酸豆角的话一定要选鲜嫩的。这一点大家不要忘记啦。

2.清洗后的豆角一定要放在太阳底下晾晒2到3小时,把豆角表面的水分晒干。这样处理好的豆角就不容易长毛了。

3.腌制豆角时,不要只会放精盐,一定要记得往里面放入50毫升的高度白酒。白酒可以杀菌消毒,还能促进豆角发酵。高度白酒,这一味调料大家不要忘记放啦。

腌酸豆角怎么腌好吃不得坏(不要只会放精盐)(10)

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道哪些腌豆角的传统做法吗?欢迎在评论区分享给我们。咱们下期见。

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