本期导读:进九月可多吃芋头,和排骨一起炖,粉糯鲜香,大人孩子都爱吃

进入九月,也是根茎类时蔬大量上市的时候,国人讲究应季而食,所以到了秋天就会多吃一些淀粉含量高的食物,通常淀粉含量高的食物它的碳水化合物也比较丰富,秋季比较干燥,身体也需要及时补充水分。

在我们的饮食结构中,肉类的摄入量明显比过去要高很多,而且如果我们经常吃得过于精细或者摄入的脂肪较多,会使我们的胃部pH值呈弱酸性,平时进食时可以多吃些碱性食物来平衡失身体的酸碱度,如馒头、葡萄、海带、茶叶、柑橘类、胡萝卜、大豆、香蕉、草莓、菠菜、马铃薯、芋头等。#城市吃货挑战赛第二期#

芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(1)

小芋头里面的粘液蛋白含量丰富,可以让身体抵抗疾病的能力变得更强。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高。#吃在山东#

芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(2)

选择小芋头的时候,告诉大家三个小方法:

一是看外表。要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,仔细的摸一摸,看看有没有腐烂、硬化、干萎以及破损等痕迹,优质的芋头不会有这些痕迹。

二是摸软硬。要检查芋头是否新鲜,可用摸软硬的方法,因为芋头都是在泥土里生长,所以新鲜的芋头一定带有一些湿润的泥土,芋头本身也带着一些水分。如果放置的时间较长,泥土也会附着得较少,而且,新鲜的芋头摸起来都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了或者腐烂,不新鲜。

三是掂重量。选择芋头时掂量一下会感觉出芋头的重量,同等大小的芋头我们选择较轻的。因为较轻的芋头代表着含有的水分较少,肉质会比较疏松,成熟度比较高,淀粉含量会比较高一些,所以吃起来会更粉糯。反之则是比较硬实,芋头里面含水比较多,粉糯程度会差一些。

芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(3)

今天用到的不仅是小芋头还有排骨,排骨的营养价值大家都知道,富含蛋白质和脂肪,为我们提供优质蛋白质和身体必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。排骨和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素,其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。所以补钙一般都用排骨或骨头煲汤来喝。

今天分享的是小芋头炖排骨,既可以补钙又可以补充碱性物质,也比较适合老人和孩子食用。喜欢的可以收藏。

芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(4)

小芋头炖排骨

需要食材:猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料:盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

制作过程:

1、排骨洗净剁成小块,清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝,姜去皮切成姜片和姜丝。

芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(5)

芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(6)

2、小芋头刷洗干净,削去外皮,切成滚刀块,清水冲洗干净。

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芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(8)

3、炒锅上火烧水,放入适量料酒,放入排骨焯水,开锅后撇去血沫,捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(9)

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4、将排骨放入高压锅里,加入适量清水,放入葱段、姜片、八角,倒入适量料酒,上汽后煮五分钟左右,关火放气。

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5、打开高压锅后把芋头块倒入,盖好盖子,上汽后压十分钟关火。

芋头可以给宝宝做什么美食(进九月可多吃芋头)(12)

6、打开锅盖捡去葱姜不要,把排骨和芋头连汤倒入炒锅里,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,放入葱姜丝,炖2分钟左右即可。

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7、放入几颗枸杞子,烧开后滴入几滴香油,点缀香菜叶上桌就可以了。

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菜品特点:排骨鲜香、汤味浓郁、芋头粉糯

感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨小芋头的做法,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议或做法也可以评论区留言,互相学习,再次感谢支持!【原创内容 抄袭必究】

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