冷萃咖啡，英文名称Cold Brew Coffee.是指经过研磨的咖啡豆用冷水浸泡超8小时，然通过过滤器具把咖啡残渣过滤掉，那么一杯冷萃咖啡就做成了。但既然要将它做得好喝，就要按照咖啡的研磨度、粉水比例等参数制作。
首先，研磨度。由于冷萃咖啡是使用冰水进行浸泡萃取，因此萃取效率是极其低下的，换句话说，根本不用担心过度萃取的情况。以手冲的研磨度作比较的时候，可以选择稍稍细一点的研磨程度，以20号标准筛网通过率为85%为参考标准，细粉尽量少为佳。
其次，粉水比为1：12，加入冰块是因为保证水的温度足够低，萃取效率能保证在一个稳定的程度上。
一般冷萃咖啡是需要放在冰箱低温萃取，在低温下萃取的时候萃取时间需要24小时，那么冷萃咖啡可以常温萃取吗？冷萃咖啡当然可以常温萃取，不过与之对应的是萃取时间缩短，但常温萃取的时候前街咖啡推荐将萃取时间缩短到8到12个小时。
