我家平时很少点外卖，因为一家人个个会做饭，婆婆的厨艺尤其好，为此我常常打趣我老公，那一身肉可真不是白来的。婆婆做得饭菜家常又好吃，用的大多是我们常见的食材，但做出来味道和饭店大厨都有一比，每次吃婆婆做得饭，都能深切的体会到“人间烟火气，最抚凡人心”。
我做饭喜欢挑选好食材，食材好就能做出好味道，但是婆婆不同，婆婆特别善于把最最普通的食材做得美味又可口，她有几道拿手家常菜，不放一点肉，吃起来却比大鱼大肉还馋人，连我家有点挑食的孩子，也对这几道菜爱不释口，每次只要奶奶做这些菜，她就能自己乖乖吃饭，特别省心。
今天想要给大家分享的，就是婆婆众多拿手菜中的其中一道，叫做【蚝油豆腐果】，豆腐果也叫油豆泡，这种食材吃火锅时比较常见，但到了婆婆手里，火锅食材也能做成家常炒菜，不仅吃起来鲜香不油腻，而且还特别下饭。下面，我就把这道家常素菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。
【蚝油豆腐果】的具体制作方法【食材准备】：
豆腐果200克、青椒2根、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、淀粉
【制作步骤】：
1、豆腐果也叫做油豆泡，一般在卖豆制品的摊位处都可以买到，豆腐果这种食材不耐放，如果温度过高很容易发酸变质，所以买豆腐果时一次不要购买太多，随吃随买味道最好。青椒和豆腐果是绝配，如果能吃辣就买螺丝椒，辣度比较高，如果不能吃辣就买彩椒或者黄皮椒，这两种辣椒的辣度相对较低。
2、豆腐果最外层是油炸过的酥皮，耐炖煮不易松散，我们用它来炒菜时，则需要对半切一刀，这样豆腐果才能够快速入味，不用长时间炖煮也很好吃，青椒去籽后切大块，大蒜切片备用。
3、锅中烧热油，爆香蒜片，之后把豆腐果放入锅中翻炒几下，随即加入少许清水，水沸后开小火，把豆腐果煨煮2分钟，经过高温煨煮豆腐果就能快速变软，它本身多余的油脂也能被溶解和稀释，吃起来一点也不会觉得腻口。
4、看到豆腐果微微变软，就加入生抽、蚝油、盐、糖调味，把调味料翻炒均匀，之后继续用小火慢煨，使豆腐果彻底入味。豆腐果在煨软之后会再次膨胀，这是因为它开始吸收锅中的汤汁，这就是豆腐果好吃下饭的原因，这个时候就可以把青椒放入锅中。
5、青椒的熟成速度很快，大约7成熟时，绕着锅边淋入一圈水淀粉，之后用铲子快速翻炒几下，使锅中汤汁收得浓稠起来，看到所有食材都裹满汤汁，这个时候就可以关火了。
这样一盘色香味俱全的蚝油豆腐果就做好了，煨煮好的豆腐果吃起来软嫩爆汁，滋味特别鲜香，婆婆说条件允许的话在煨豆腐果时还可以放入一点虾干，鲜味瞬间翻倍，豆腐果因为经过高温油炸，内部组织十分疏松，很能吸收鲜味，只要调味调对了，就能吃起来比肉还香。
入冬后，天气变得寒冷干燥，给家人准备一日三餐时，可以适量地增加一些富含营养的食材，但也要注意不能一味地只吃大鱼大肉，多花些心思，做些美味可口的下饭菜，就是很不错的选择，简简单单的家常味道最熨帖，也最适口。
小贴士1、豆腐果要先用清水煨一会儿再调味，这样可以去掉多余的油脂。
2、调味时还可以添加少许虾干，吃起来鲜味翻倍。
,我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
