五香这种味型，可能是大众接受度最广的味型之一了，因为它的调味层次既略高于普通的快捷料理，又不至于象很多专业做法那么复杂，用一些香料的简单调配，就能做出色香味美的各道美食，实在是简约而不简单的典范。
其实最近做美食专题，心里的想法是把每一个系统的美食中摘出1十个八个比较有代表性的，经过自己试做，分享给大家，这样相对集中的展示，大家参考和收集起来也比较方便，也更容易找到自己喜欢的内容。
到目前做了两个系列，一是老手艺老配方，二是私房酱料，总体效果还可以，也给朋友们提供了一些比较实用的配方和技术，从我自己来说呢，也进一步在实践中加深了对技术应用的理解，起到了一种被动学习的作用，再加上最有价值的，交了很多有相同兴趣的朋友。
既然这种做法有它的价值，就没有理由不继续做下去，这次在选主题的时候我突然想起，那些五香系列的菜品，受欢迎程度很高，爆款菜品也很多，家庭经商都可以用，应该属于需求度比较高的系列，那么就做一个“五香寻味”系列，把手边的各种食材的五香做法给大家分享一下吧。
第一期先来个简单操作的，来个我们本地的热门小吃，五香酱凤爪，虽然属于一个小菜，受欢迎程度可不次于任何大菜，美味又实用，说干就干。
凤爪1斤半，清水洗净后，放少许姜片、白醋，冷水锅焯水，撇净浮沫。
配料：葱100克，姜片30克，冰糖5克，盐适量。
五香料：
八角4克
陈皮3克
白芷2.5克
桂皮2克
良姜1.5克
这种配比是3斤左右的，1.5斤鸡爪香料减半。
酱料：海天黄豆酱15克，槐茂甜面酱10克，柱候酱5克，芝麻酱5克，草菇老抽15克，黄酒25克
凤爪切掉爪尖
炒锅下油，油温三成时下入温水泡过的五香料，熬干出香。
下入葱姜蒜，凤爪，酱料翻炒均匀上色。
入适量高汤，下入冰糖，盐，小火焖烧25分钟。
最后大火收汁，出锅。
这道五香凤爪的口味属于酱香型，搭配五香调料的香味，是很好的下酒，下饭的小菜。
如喜欢别的口味，可以在此基础上再加麻辣料、蚝油料，红油料等，根据自己喜好拓展更多味型。
自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！
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