我们知道胡椒因为成熟的因素可以分白胡椒，黑胡椒，绿胡椒，红胡椒。日常用的最多的人白胡椒和黑胡椒。老百姓用的最多的是白胡椒，在餐馆酒店烧烤牛排店等会吃到黑胡椒的菜品，例如黑椒牛柳，黑胡椒牛排等等。
如果你经常注意辣椒油的配方时，会发现经常有胡椒的出现，例如下面配方：
看到上面用的白胡椒50克，那么这个白胡椒在这么使用是说什么梗？
白胡椒口感辛辣，香气不佳，如果因为增香加入不如加黑胡椒，黑胡椒的香气好于白胡椒。所以不是用来增香的。
那么这里的白胡椒是用来增加辛辣口感的吗，因为白胡椒确实有辛辣味。但是我任然觉得不是，因为这个配方辛辣香料不少，如果想增加辛辣口感为何不增加一些辣度高辣椒粉不更直接。
白胡椒有提鲜的功能，是不是用在这里给辣椒油提鲜的，那我就纳闷了为什么不用既便宜又直接的鸡精味精等。
利用白胡椒去腥，这个更不可能，用于凉皮的辣椒油有什么腥味！
想来想去不知结果和缘由，请你帮忙解答和解惑，谢谢！
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长安白菜心心20220316于长安
